The tagliatelle alla carrettiera jsou to bohatý a chutný první chod, ideální pro ty nejlepší a nejnáročnější chutě. Toto lahodné jídlo má za sebou dlouhou historii a jeho kořeny sahají až k gastronomická tradice slunné země Sicílie, zejména ta územní oblast na východě, kde byla ve 20. letech 20. století přítomna a stálá jedna z osobností, které nejvíce přinesly ostrovu úspěch, připomínající toto řemeslo v typických a tradičních suvenýrech.
The povozník byl osobností dotyčných oblastí na Sicílii na počátku 20. století, jeho úkolem bylo přepravit typické bochníky rafinované síry, které byly přivezeny z dolu do železniční oblasti.
The práce těchto mužů bylo velmi tvrdé a únavné, byli to ve skutečnosti velmi robustní lidé, kteří tvrdě pracovali od východu do západu slunce a vzhledem k pracovní zátěži se nevrátili na oběd do svých domovů, brávali s sebou vše, co potřebujete skromné jídlo.
To, co nosili v sedlových brašnách, byly obvykle chudé přísady a snadno dostupné zčesnek, suchý chléb, petržel a těstoviny, což byly obvykle špagety. V jejich malém každodenním zavazadle byl vždy kastrol a mísa, která dokázala vařit, i když s provizorními prostředky, jejich oběd, mezi jedním nákladem a druhým.
Přes tuto bytost velmi špatné jídlo, prošel v průběhu let tradičním pokrmem sicilské kultury a gastronomie. Odtud pochází název věnovaný právě úsilí a profesi povozníka, který tomuto pokrmu dal jméno, které se v následujících letech osvědčilo jako svědek starodávné a vzácné kultury. I když v průběhu času to recept prošel změnami a doplňky, jeho chuť a krása jeho skromných kořenů zůstávají nezměněny. Uvidíme jak se připravit toto lahodné jídlo Tagliatelle alla carrettiera v našem receptu krok za krokem.
Proces Tagliatelle alla carrettiera
- Před zahájením procesu přípravy tohoto chutného tradičního jídla pečlivě vybírejte všechny přísady, zejména houby, které si můžete vzít čerstvé i sušené. Zahájte přípravu od druhého, nechte je máčet v misce s teplou vodou po dobu 15 minut. Jakmile jsou velmi měkké, opatrně je vypusťte, aniž byste odhodili usazenou vodu. Nakrájejte také cherry rajčata a cibuli bílý.
- Mezitím položte na pánev velkou nepřilnavou pánev a přidejte několik kolEvo olej a nechte ho zahřát. Když je horko přidejte slaninu okraj nakrájíme na kousky, celý česnek nebo chcete-li na malé kousky a chilli. Jakmile je česnek zlatohnědý, namočte houby dobře odvodněné a suché, přidejte malá nakrájená rajčata a omáčku necháme na slabém plameni zhoustnout. Pokud je to nutné a chcete-li omáčku trochu promíchat, přidejte několik lžící namáčecí vody z hub, které jste si nechali stranou, dochuťte solí a pokračujte v míchání.
- Jakmile je omáčka velmi krémová, přidat filety z tuňáka, promíchejte a vařte na mírném ohni jen několik minut. Ve velkém hrnci vařit dostatek vody a jakmile dosáhne bodu varu, přidejte sůl a pusťte tagliatelle nebo, pokud chcete, také špagety nebo nudle. Zvedněte těstoviny al dente a skimmerem, přidejte do horké omáčky na pánvi a restujte dokud nejsou dobře promíchány.
Tagliatelle alla carrettiera: fotografie a obrázky
