✅ Neapolské kalhoty

THE Neapolské kalhoty jsou výborné skořápky na těsto na pizzu které si můžete vychutnat v krásném Neapoli a vychutnávat si jejich jedinečnou chuť, ať už jsou smažené nebo pečené, je to pochoutka, kterou lze replikovat i doma.

Těsto základna poskytuje lehkou a měkkou hmotu které budou v době vaření vypadat oteklé a alveolární, sypané čerstvými rajčaty a mozzarellou, jsou skutečným potěšením, kterého se absolutně nemůžete vzdát.

Můžete je plnit, jak si přejete, perfektní kombinace typická pro regiony jižní Itálie je plná brokolice a klobásy nebo klasického vepřového písku. Uvidíme, jak se připravit společně i Neapolské kalhoty v našem receptu krok za krokem!

Postup neapolského Calzoniho

Začněme s příprava základního těsta na pizzu dostat dobrá preference pro lepší výtěžek a pro usnadnění kynutí. V misce smíchejte 100 gramů mouky a 100 gramů vody odebrané z celkového množství a suchých droždí.
Postupně nalijte teplou vodu aniž byste přestali míchat.
Míchejte, dokud není směs hladká a lepkavý.
Nechte stoupat, dokud zdvojnásobený objem, dobře zakryté a na místě chráněném před průvanem a přímými zdroji tepla. Lepší je, pokud používáte vzduchotěsnou nádobu nebo ji pečlivě utěsníte potravinářskou fólií.
Jakmile je těsto dobře vykysnutý můžete začít se základním procesem na těsto na pizzu.
V misce smíchejte prosetou mouku, ve středu udělejte díru a přidejte preferenci právě získaný a dobře vykysnutý.
V odměrce pro kapaliny, zamumlal zbývající část vlažná voda s Evo olejem je rozpusťte v něm sůl, nalijte ji do mouky a začněte mísit rukama nebo pomocí špachtle.
Pomozte si špachtlí a promícháme všechny ingredience dobře.
Pokračujte v práci na pracovní ploše posypané trochou mouky a pomozte si s tarotem, abyste složili záhyby.
Jakmile dostanete měkké a hladké těsto vložte do misky namazané trochou oleje Evo a necháme kynout alespoň 2 hodiny.
Těsnění opatrně s potravinářskou fólií, zakryjte čistým hadříkem e necháme povstat na teplém místě.
Po uplynutí doby náběhu získáte oteklou a měkkou hmotu.
Nalijte to na pracovní plochu lehce posypaný a pomocí tarotu dokončete poslední záhyby před ostatními.
Rozdělit těsto v bochnících po 50 g, lehce posypeme každým jednotlivým těstem, aby vznikly klasické bochníky, a uspořádáme na pomoučené pracovní ploše nebo na velkém tácku a nechte to stoupat další hodinu.
Nechte to odpočinout pokryté čistým hadříkem.
Mezitím připravte rajčatovou omáčku pro koření.
Nakrájejte mozzarellu na kostky, které necháte na noc odležet v chladničce.
Práce několika rozhodnými pohyby každý blok, roztahování hran před vařením jemně pomoučenými konečky prstů a jemným rozetřením těsta. Nejprve přidejte lžíci rajčatové omáčky, pak nějaké kostky mozzarelly ochutnat, uzavřít na polovinu a zapečetěný okraje s hroty vidlice.
Vložte na pánev s vysokými okraji bohatý olej ze semen. (Můžete také zvolit pečení v troubě, v takovém případě vyložte odkapávací pánev pergamenovým papírem, naplňte těsto, pečlivě zavřete a připravte na pánev a vařte ve statické troubě při 200 ° po dobu 15 minut opatrně otočte jednu stranu, jakmile je základna zlatohnědá). Ponořte do vroucího oleje a občas promíchejte až do úplného uvaření.
Zvedněte každou kalzonu štěrbinovou lžičkou a nechte ji uschnout na savém papíru. Podávejte a užívejte si horké a pikantní!