Křupavé a chutné, jednoduché a snadné na přípravu tato rustikální pánev s escarole a šunkou je připravena za krátkou dobu a můžete lišit chuť a náplň podle vašich přání.
Osvoboďte svou fantazii, otevřete spíž a okamžitě jděte ke sporáku! Podívejme se, jak připravit tuto chutnou rustikální pánev s šunkou a šunkou v našem receptu krok za krokem!
Rustikální pánev s šunkou a šunkou
- Nejprve vyčistěte hlavu eskrolu, odstraňte končetiny a vnější listy a dusíme v hrnci se spoustou slané vody. Opatrně ho vypusťte a ponechejte stranou, dokud nebudete připraveni k použití. Pro tuto přípravu jsme zvolili dobrý eskalátor Km0, který dobře ladí s výraznou chutí iberské uzené šunky. Tento rustikální pekáč je jednoduchý a snadno se vyrábí a můžete popustit uzdu své fantazii a vytvářet chutné kombinace masa a zeleniny nebo sýrů a uzenin.
- V nepřilnavé pánvi ohřejte dvě kola extra panenského olivového oleje a nechte hnědé dva stroužky česneku. Jakmile je olej dobře parfémovaný, přidejte escarole dobře vyčerpaný.
- Přidejte escarole a restujte na prudkém ohni dávejte pozor, abyste se čas od času převrátili. Když jsou dobře uvařené a voňavé, snižte teplotu, přidejte sůl a pepř podle chuti a vařte ještě několik minut.
- Mezitím opláchněte hrst černých oliv Gaeta pod tekoucí vodou, odstraňte kámen a přidejte je do eskalátoru.
- Pokud máš rád můžete také přidat zelené olivy do vody, ančovičky a odsolené kapary aby byla tato příprava ještě chutnější.
- Perfektní jsou piniové oříšky nebo sušené ovoce obecně, hodí se také k opečeným mandlím nebo čerstvým vlašským ořechům, jen oloupaným a restovaným na pánvi.
- Odkapávací misku vyložte pergamenovým papírem e rozbalte si postel z listového těsta nebo brisée. Vyložte jej plátky provolonu nebo sýru scamorza a pokračujte v plnění.
- Opatrně uspořádejte eskalál na pečivo dávejte pozor, abyste nechali půl centimetru na okraji.
- My rozhodli jsme se pro vynikající iberskou šunku nakrájenou na místě, ale můžete si vybrat dobrou italskou šunku, špek z Alto Adige nebo zdravou bresaolu z Valtelliny.
- Pečeme pečivo ve statické troubě při 170 ° po dobu 20 minut a po vyjmutí z trouby přidejte vybrané studené řezy k východu.
- Celý povrch pečiva přikryjte salámem a pokud chcete, přidejte parmazánové vločky pro štiplavější a odvážnější chuť.
- Vychutnejte si nakrájenou a horkou rustikální pánev, lepší, pokud je doprovázeno dobrou sklenicí červeného vína!
Zachování rustikální pánve s eskrolem a šunkou
Tato příprava je dobře zachována i následující den, proto je vhodné odstranit plátky pečiva z papíru na pečení, aby se zabránilo jejich zvlhčení, a skladování v chladničce se nedoporučuje vzhledem k absenci čerstvých a snadno podléhajících zkáze produktů.
Tato rustikální je dobře zachována při pokojové teplotě, nejlépe pokryté fólií nebo umístěné ve vzduchotěsných nádobách. Doporučuje se umístit jej přímo do vypnuté trouby, aby byl následující den připraven k použití, případně přešel zpět do mírně teplé trouby.
Rustikální pánev s fotografií a obrázky z eskalálu a šunky
