Obsah
Tento rustikální bohatý a voňavý je vhodný pro slavnostní oběd. Španělského původu, zejména ze zemí Galicie, je ve Španělsku dobře známo pod jménem „empanada". Existuje mnoho verzí se šťavnatými a lahodnými náplněmi.
Traduje se, že jsou ryby a korýši the protagonisté této přípravy, uzavřený a uchovávaný v jemném a křupavém těstě vyrobeném z několika ingrediencí a velmi snadno se replikuje i doma. Podívejme se společně, jak připravit tento lahodný rustikál v našem receptu krok za krokem!
Rustico proces s treskou, rozinkami a piniovými oříšky
- Předně čistý opatrně treska čímž získáte silné a masité plátky. Pokud máte potíže s čištěním filé, požádejte svého důvěryhodného obchodníka s rybami, aby jej vyčistil ve všech jeho částech.
- kuchař kousky tresky v nesolené vodě asi 15 minut.
- Vypusťte tresku a nechte to vychladnout.
- Jakmile je zima nakrájejte tresku na malé kousky masa a dejte stranou, dokud nebudete připraveni k použití.
- Mezitím připravte listové těsto s několika jednoduchými přísadami. Předně vážit mouku a dbejte na to, abyste jej prosívali tak, že jej necháte spadnout z hustého sítka.
- Vložte mouku do misky a přidejte sůl.
- Přidat propláchnětelehce rozšlehané vejce.
- Sjednocený taky voda a olej a začít hníst nejprve vidličkou, poté rukou na lehce pomoučeném povrchu.
- Jakmile těsto získá určitou konzistenci, pomozte si špachtlí a otočte jej na pracovní plochu.
- Hníst energeticky ručně dokud nevytvoří hladké a pružné těsto.
- Uspořádejte to na talíř, zakryjte čistým hadříkem a nech to odpočívat pro alespoň 30 minut.
- Mezitím namočte sultánky v trochu teplé vodě pro o 20 minutPo uplynutí doby odpočinku ji vymačkejte a nechte odtéct.
- Nech to plynout navždy rozinky dokud není úplně suchý.
- Mezitím střih Julienne bílá cibule.
- V poměrně velké nepřilnavé pánvi přidejte trochu extra panenského olivového oleje a necháme bílou cibuli zhnědnout.
- Přidejte tresku a restujte několik minut na silném plameni.
- Přidejte dobře vymačkané rozinky a promícháme.
- Sjednocený taky cherry rajčata nakrájíme na kousky.
- Nakonec přidejte hrst piniové oříšky a opatrně promíchejte, aby se promíchaly všechny přísady.
- Plnění rustikální je připraveno, nechte vychladnout při čekání na plnění.
- Rozdělte těsto těsta uprostřed a pomocí válečku rozbalit list velmi tenký.
- Umístěte první list do formy u koláčů vyřízněte přebytek a utěsněte okraje.
- Vložte náplň tresky a rovnoměrně jej uspořádejte po celé ploše.
- Rozbalte druhý list tím se rustikální zavře, přičemž dbejte na to, aby byla co nejtenčí a nejpružnější.
- Pomáháme vám s válečkem položte těsto na zavírání, odstraňte přebytečné těsto a okraje dobře utěsněte.
- Rovnoměrně přitiskněte okraje aby během vaření nedošlo k úniku náplně.
- Smíchejte zbytky a pokud chcete, dělat malé ozdoby nanášet na povrch.
- Uprostřed chaty udělejte díru usnadnit únik tepla během vaření a zabránit tvorbě bublin v těstě.
- Zdobené s pokročilými těstovinami na výrobu květin a listů podle vašich představ.
- Štětec povrch s rozšlehaným vejcem dávejte pozor, abyste pokryli celé pečivo.
- kuchař ve statické troubě při 170 ° po dobu 35 minut a je-li to nutné, vaříme dalších 10 minut, dokud povrch nebude rovnoměrně uvařený a zlatavý.
Rustico s fotkami a obrázky z tresky, rozinek a piniových oříšků
