Tam vaření na slano je to nejlepší způsob, jak si rybu užít celou svěžest aniž by se změnila autenticita jeho původní chuti. Velké ryby jsou ideální pro tento typ vaření, což je rychlý a levný proces, ale aniž by byla zanedbána některá důležitá opatření. Vybrali jsme velmi čerstvý pražma dosáhnout toho jemné jídlo, zdravý a bohatý na živiny a Omega3. Uvidíme, jak připravitPražma v solné kůře v tomto velmi jednoduchém receptu krok za krokem!
Proces pražmy v solné kůře
- Na pánev s vysokými stranami přidejte hrubá sůl, jemná sůl a byliny vybral sis. Dali jsme přednost del tymián klasický, del citronový tymián což se hodí k čerstvým rybám a snítkám rozmarýn. Smíchejte všechny ingredience lžící nebo rukama, aby se vše dobře promíchalo.
- Nalijte bílé víno a navlhčete sůl, aby byla snadno funkční.
- Jakmile si vyberete, jaký druh ryb použít, zvážit to a zvažte dobu vaření na základě hmotnosti. Doporučuje se použít tento poměr: za každé kilo masa Korespondence 30 minut vaření v troubě.
- Vybrali jsme velmi čerstvý pražma který již byl dobře zmenšen a očištěn od všech vnitřností.
- Než ji zasypete solí, vložte ji do břicha stroužek česneku a byliny které máte nejraději nebo jedno plátek citronu.
- Zavřete břicho a zakryjte navlhčenou solí na bílé víno uzavřít pro dobro všechny části ryb. Pečeme statická trouba na 190° a pokračujte v době vaření na základě hmotnosti ryby. Naše pražma vážila cca 900 gramů a necháme to vařit 25/30 minut.
Výhody vaření se solí
Tam vaření na slano je to technika starověký a patří mezi nejjednodušší a nejlehčí, zvláště při vaření čerstvých ryb. Z příběhů našich prarodičů se stalo, že uslyšeli anekdoty o vaření, ve kterých se často vařilo písek nebo popel a tak i vaření se solí patří k té gastronomické historii, která má kořeny ve staletých tradicích. S tímto druhem vaření všechny vlastnosti masa zůstávají nedotčené zamezení výměny materiálů a záruka a jídlo finále zdravé a zdravé.
Návrhy slaných ryb
Jedno z rizik, kterým čelí při vaření a slaná ryba je, že samotná sůl se přenáší uvnitř masa a mění její autentickou chuť, aby se tomu zabránilo, je to nutné uzavřít navždy břicho jakmile je plněná česnekem a bylinkami a především má jednu spíše silná kůže. Zelené až střední a velké ryby mají rády kanic, mořský okoun jepražma vyhýbat se filetům, které by již byly částečně oloupané a bylo by vhodnější je vařit na pánvi s několika zdravými a základními přísadami.
Pražma v solné krustě fotografií a obrázků
Mohlo by vás zajímat: Pražma pražená
