Příprava sicilské caponata s lilky
K přípravě tohoto lahodného jídla se sezónní zeleninou potřebujete dlouhé a tenké lilky, nejlépe odrůdu Fialová z Palerma s pevnou buničinou bez pecek.
Lileky omyjte ve studené vodě, abyste odstranili zbytky prachu a zbytky pesticidů nebo fungicidů.
Lileky osušte čistým hadříkem, poté odstraňte stopku a opačný konec.
Nakrájejte lilky na kostky.
Dáme je na talíř, posypeme trochou soli a necháme asi hodinu odpočívat.
Po uvedené době přesuňte nakrájené lilky na cedník a opláchněte je čerstvou vodou.
Mohlo by vás zajímat: Geniální triky pro odstraňování prachu v domě
Nechte je dobře odtéct, vymačkejte je rukama a poté je popláchněte savým kuchyňským papírem.
Mezitím celer umyjte, osušte a nakrájejte na velmi tenké kostky.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Připravte si nadrobno nakrájenou cibuli.
Přidejte nakrájený celer, nakrájená rajčata bez pecek, odsolené kapary, olivy a promíchejte a vařte několik minut s přidáním půl sklenice vody.
Přidejte lilky a pokračujte v vaření, případně přidejte trochu více vody a dochuťte solí.
Po uvaření přidejte ocet a promíchejte
Nakonec přidejte cukr a vše znovu promíchejte.
Necháme 1 minutu vařit, potom vypneme oheň a necháme vychladnout.
Podávejte lilek caponata a ozdobte lístky bazalky a celeru (umyté a osušené).
Rady a návrhy
Pokud máte rádi celerové stonky méně křupavé po nakrájení, blanšírujte je po dobu 2 minut ve vroucí vodě.
Lilek lze nejprve smažit a poté přidat do cibulového soté.
Tam Sladkokyselý lilek caponata může být také uložen ve sterilizovaných nádobách. Jakmile je naplníte požadovaným množstvím, jednoduše je vařte ve vodě po dobu nejméně 20 minut a po vychladnutí uložte ve spíži nebo na chladném a tmavém místě.
Zvědavost
Jedná se o jídlo, které se obvykle připravuje v letní sezóně, ve které lilky přirozeně dozrávají, aniž by byly nuceny do skleníku. Výběr odrůdy lilku je důležitý: po uvaření musí být neporušené a nesmí se rozvlákňovat.
Sladkokyselý lilek caponata je typickým pokrmem sicilské kuchyně známé po celém světě, kterou si v létě můžete vychutnat studenou.
Počátky caponata Siciliana jsou velmi staré a podle místních tradic se připravují také z opečených mandlí, piniových oříšků, papriky, medu, rozinek, octa a různých aromatických bylin. Například lidé z Catanie ji připravují se zelenými olivami a rajčatovou omáčkou; obyvatelé Messiny naopak používají loupaná rajčata; ještě jiní používají dobře vyzrálá rajčata nakrájená na kousky.
Italská caponata je variantou slavné francouzské ratatoiulle.
Další recepty s lilky
Houbový lilek
Lodní lilky plněné těstovinami
Čokoládový lilek
Fotogalerie recepty na lilek
