✅ Měkké briošky na zmrzlinu

Briošky měkké a voňavé vhodné k snídani, máčené v kávě s mlékem nebo plněné džemem nebo lískovým krémem, na první kousnutí si vás získají! S jejich srdcem načechraný jsou ideální k doprovodu čerstvých letních břeček a spousty dobrého zmrzlina! Mohou být skladovány ve vzduchotěsných pytlích až tři dny, aby si zachovaly svou vůni a měkkost … pojďme se podívat, jak je připravit společně!

Postup měkkých briošek pro zmrzlinu

Před zahájením procedury vám doporučujeme připravit si stoupat. Tento proces vám umožní získat velmi měkké briošky, které vám udrží vůni i několik dní.
V misce kombinovat 100 gr z mouka, droždí suchý, 1 čajová lžička z cukr je 100 ml z voda vlažný.
Všechny ingredience rychle promíchejte lžící nebo metličkou a ujistěte se, že je to těsto hladký a bez hrudek.
Pokud nemáte vzduchotěsnou nádobu se specifickým víkem na kynutí, můžete misku přikrýt film pro potraviny, ujistěte se, že dobře utěsňujete okraje.
Jednou stoupat ztrojnásobí svůj objem, můžete pokračovat mícháním Briošky.
V misce s vysokou stranou prosejte zbývající část mouka.
Přidejte se k stoupat.
Postupně přidávejte všechny ostatní přísady a začněte směs lžící.
Můžete to udělat buď ručně nebo s jedním planetární pomocí hákového nástroje. Přidejte se k vejce a míchat dál.
Když už těsto nemá hrudky, přidejte máslo masti a pokračujte v hnětení.
Jednou blok bude připraven, vložte jej do misky a posypte dno trochou mouky, aby se zabránilo přilepení během kynutí. Odejít zvýšit asi 3 hodiny nebo dokud alespoň zdvojnásobí svůj objem.
Jakmile je těsto dobře nabobtnalé vykysnutý pokračujte ve výrobě briošek.
Nalijte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu.
Z těsta vyjměte kousky těsta o ca. 20 gramů což bude základna a tolik kusů cca 5 gramů.
Vytvořte mnoho míčků a špičkou prstu vytvořte ve středu otvor, do kterého umístíte menší míč.
Nechte obě těsta dobře přilnout a uspořádejte je Briošky na plech na pečení vyložený papírem na pečení.
Odejít zvýšit v troubě vypněte briošky 30 minut a jakmile jsou oteklé a hladké, trochu je otřete žloutek smíchané s lžičkou mléko a pečeme v troubě větrané pro 15 minut na 170°.
Vyjměte z trouby a připravte na servírovací misku. Briošky lze konzumovat horký a voňavé nebo plněné džem, lískový krém, čerstvá granita nebo vynikající zmrzlina!