Tradiční výroba čerstvých těstovin je tradice: ravioli, tortellini, fusilli. Opravdu pro každého něco existuje. Ale jak je to zachováno? Zde je několik postupů pro správné uložení. V lednici, v mrazáku, se sušením nebo blanšírováním? Podívejme se podrobně, jak to udělat.
Víte, že Italové jsou milenci těstovinypokud ano domácí výroba jsou ještě více. Těstoviny jsou jeden bohové hlavní přísady z Středomořská strava stejně jako nesporný protagonista italská kuchyně. Počátky těstovin sahají do starověkého Řecka a později k Marco Polo, který se po návratu z Číny představil v Itálii.
Ale i když neexistuje přesné historické místo, těstoviny určitě byly známé jídlo taky ve starověku. Je jich několik typy, formuláře je velikost. Těstoviny jsou královnou italského stolu na základně nekonečna chutné recepty a živiny.
Druhy těstovin na trhu
Záleží na přísady se kterýmtěsto na základně těstovin lze rozdělit na 3 typy:
• Suché těstoviny: průmyslově vyráběné a určené pro obchod. Podle zákona se v Itálii získává smícháním voda je mouky z tvrdé pšenice: krupice, krupice a celozrnná krupice. To musí být sušené a odeslatvlhkost vzduchu maximálně 12,5% a nějaký bílkoviny.
• Čerstvé těstoviny může obsahovat mouka z tvrdá pšenice nebo mouka z Pšenice. Je prodáván na trhu držet to v lednici při teplotě nepřesahující 4 stupně.
• Čerstvé těstoviny: obsahuje celá vejce z slepice. Podle italského práva je lze použít 4 vejce pro každého kilo krupice.
Jak připravit domácí čerstvé těstoviny
Udělejte čerstvé těstoviny v Domov je to tradice, a obřad což se opakuje v italských rodinách. Vzácné recepty rozdávané od matky k dceři. Výroba čerstvých těstovin doma je okamžik pohostinnost žít společně. Lze vyrobit různé formáty: ravioli, tortellini, fusilli, trofie, tagliatelle, orecchiette, scialatielli. Opravdu pro každého něco existuje. Ale co je to recept základ pro výrobu čerstvé těstoviny? Tam Příprava a recept na čerstvé těstoviny se liší v závislosti na regionech Italština.
Mohlo by vás zajímat: 6 užitečných tipů pro uspořádání domácí mrazničky
Klasický recept
Stačí pár jednoduchých přísady získat jeden těstoviny z nenapodobitelná chuť, více porézní, schopné lépe absorbovat koření. voda, krupice pšenice tvrdá nebo mouka měkké pšenice e vejce.
Tyto dobře promíchané přísady dávají život a měkké těsto a elastické, kterým můžete dát požadovaný tvar. Čerstvé těstoviny ano funguje na dřevěná police a můžete nám pomoci s válečeknebo jiné nástroje k jeho prodloužení nebo tvarování.
Jak konzervovat čerstvé těstoviny
Připravili jste čerstvé těstoviny domácí ve velkém množství a chcete si ho nechat? Co je to nejlepší metoda zachovat jeho nutriční vlastnosti beze změny? Zde je několik řízení pro jednoho správné skladování. V lednici, v mrazáku, se sušením nebo blanšírováním? Podívejme se podrobně, jak to udělat.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
1. Skladování v chladničce
Pro zachovat čerstvé domácí těstoviny v lednička doma, stačí dát do a kontejner hermeticky uzavřený. Tímto způsobem bude udržováno v dokonalém stavu, pokud je spotřebováno během několika dní. Tam čerstvé těstoviny bez vajec udržuje dobře v lednici pro 1 nebo 2 dny nejvíce.
Že s vejci to trvá trochu déle 3-4 dny. Tyto údaje se však nevztahují na plněné těstoviny jako tortellini nebo ravioli, protože s Studený lednice zvyšuje LVlhkost náplně. Tímto způsobem listové těsto se může zlomit a způsobit únik náplně.
2. Sušení
Pokud jde o těstoviny průmyslového typu, také domácí těstoviny, s vejci nebo bez nich, to může být sušené. Tato metoda však také není vhodná pro plněné těstoviny, protože sušení selže na vysušte vlhkost náplně, která naopak tímto způsobem Já bychje plesnivý ohrožení jeho kvality.
Prosušení jsou bohové Ozubené kolo speciální: stavy a sušáky. První jsou vhodnější pro sušení krátké těstoviny, zatímco sušičky jsou vhodné pro dlouhé těstoviny. Pro dokonalý úspěch postupu je vhodné otáčet se občas těstoviny, v následujících situacích nechte to uschnout úplně, díky průchodu vzduchu.
Časy sušení těstovin se liší od 1 až 2 dny, závisí na aktuálním ročním období a vlhkosti prostředí. Pokud bylo sušení provedeno správně, těstoviny jsou konzervované dobré pro různé měsíce. Stačí jej umístit do komory do papírového sáčku.
3. Zmrazení
The zmrazení je to poměrně jednoduchá a poměrně rychlá operace ve srovnání s jinými metodami ukládání. Dobře se hodí jakýkoli druh čerstvých těstovin s vejci nebo bez vajec a dokonce i plněné. Chcete-li zmrazit čerstvé těstoviny, nechte to vysušit pro hodina o.
Následně musí být umístěn na a podnos, rozmístěte jej tak, aby se nelepil. V tomto bodě zakrýt s film nebo a ubrousek a vložte jej zpět do mrazák pro pár hodin. Po této době a kdy těstoviny bude výsledkem zamrzlý, extrahovat podnos e uspořádat těstoviny v speciální tašky.
Po aplikaci štítek s datem výroby na tašce dát pryč znovu dovnitř mrazák. Takto bude zachována perfektně pro 3–4 měsíce. K vaření vyjměte z mrazničky e hodit těstoviny přímo v vařící voda bez rozmrazování.
4. Blanšírování
Tato metoda skladování je zvláště vhodná pro čerstvé plněné těstoviny. Také známý jako bělení, blanšírování spočívá ve snížení těstovin do vařící voda, se závitem olej a počkat, až to přijde plovoucí. V tomto okamžiku je to nutné vypustit to je Dej to pryč na bílý ubrousek na vysušit, umístěte každý kousek od druhého, aby se nelepil. Když je sucho, můžete uchovávejte v lednici v cedníku pokrytém vlhkým ubrouskem. Tímto způsobem to dobře funguje 2 nebo 3 dny.
Fotogalerie: konzervování čerstvých domácích těstovin
