✅ Měkký broskvový koláč

S příchodem léta se sklízejí první plody sezóny a voňavé a šťavnaté plody. Nejteplejší měsíce jsou ideální pro sklizeň broskve s maximální zralostí, letním ovocem, které děti velmi milují a jsou bohaté na vitamíny.

Existuje mnoho odrůd a některé jsou pojmenovány podle barvy kůže, bílé nebo žluté a mohou být hladké i sametové. Kromě nejznámějších odrůd, jako je nektarinka, tabatěrka nebo Svačina existuje mnoho autochtonních specialit, zejména v oblasti Verony, které mají označení IGP a další ve fázi obnovy, jako jeLavaroni, Lorenzini nebo Brancia.

Broskev ve všech jeho variantách je velmi univerzální ovoce, měkké a vhodné k mnoha přípravám. V tomto receptu krok za krokem navrhujeme jeden Měkký koláč na broskve plněné lahodným vanilkovým krémem.

Měkký broskvový koláč

Začněte připravovat krém pro náplň, kterou si necháte stranou, aby vychladla při přípravě pečivo. V hrnci ohřejte mléko s přidáním vanilin. Dávejte pozor, abyste nedosáhli bodu varu, jinak byste mohli ohrozit konečný výsledek krému.
Ve dvou dobře vyčištěných miskách oddělte vaječné bílky od žloutky.
Přidejte k tomu lo cukr granulovaný a pomocí ruční metličky začněte šlehat vaječné žloutky jako vaječný koňak, dokud nebudou bílé a napěněné.
Přidat mouka prosévá a pokračuje v míchání.
Zrušte mléko horké, aniž byste přestali míchat.
Jednou mléko bude to vejce úplně absorbováno, dejte to na malý plamen a nechte ho zhoustnout.
Jakmile dostanete krém, budete zahuštěný a bude hladký a bez hrudek, přeneste jej do misky a přikryjte potravinářskou fólií.
Ujistěte se, že jste dobře utěsnili všechny hrany, abyste zabránili filtrování vzduchu a vysychání povrchu a vytváření nepříjemných hrudek.
Zatímco krém s vanilkou ochlaďte na pokojovou teplotu připravte pečivo.
Vytvořte fontánu na desce s pečivem připojením k mouka, droždí a vanilin.
Zadní stranou lžíce udělejte uprostřed otvor, do kterého nalijte celá vejce.
Přidat máslo změkčeny a začněte míchat pomocí vidličky.
Jakmile jsou všechny ingredience dobře promíchány, vytvořte bochník a nechte odpočívat v lednici 30 minut pokryté potravinovým filmem.
Začněte připravovat pracovní plochu na vyválcování Procházet křehkého pečiva, které bude základem koláče.
Než budete pokračovat, jednu vymastěte a máslem zemřít na koláč 22 centimetrů v průměru a odložte stranou.
Pomocí válečku vyvařte pečivo, které musí mít tloušťku asi 1,5 centimetru. Srolujte ho na váleček a posypte povrch trochou mouky, aby se nelepil, a naaranžujte Procházet opatrně uvnitř formy.
Napíchněte spodní část dortu hroty jednoho Vidlička upřednostňovat jednotné vaření základny.
Nalijte krém stále teplé a rovné se zadní částí lžíce nebo špachtle.
Pečte ve statické troubě a 170° pro 35 minut.
Mezitím umyjte a osušte broskve.
Odstraňte jádro a rozdělte je na 4 části.
Hladkým nožem nakrájeným na tenké plátky, které se použijí k ozdobení povrchu.
Dát a zkaramelizovat broskve na velké pánvi přidáním dvou lžící krystalového cukru a půl sklenice vody.
Vařte, dokud to není cukr absorbuje se a voda se úplně odpaří.
Vyjměte koláč z trouby a po vychladnutí jej přeneste do a podnos od kurzu a pokračujte k dekoraci.
Vypusťte broskve a začněte zdobit okraj překrývající se plátky na sebe. Pokračujte do středu a umístěte největší na vnější a nejmenší na vnitřní stranu. Uzavřete dekoraci tím, že na sebe navinete plátek broskve a vytvoříte poupě. Uloženo v lednička dokud nebudete připraveni sloužit.