Obsah
Opravdu chutný druhý chod, lehký a bohatý na bílkoviny! Několik zdravých a zdravých ingrediencí pro letní jídlo, které lze přeměnit na elegantní aperitiv i pro ty, kteří jsou vždy pozorní k linii, aniž by ztratili chuť!
Postup pro sépie a cukety s křupavým sezamem a bylinkami
- Pokud můžete získat čerstvé sépie již vyčištěné od vašeho důvěryhodného obchodníka s rybami, ušetříte čas při jejich přípravě doma. Pokud jste naopak zakoupili celé sépie, je lepší je vyčistit pomocí několika jednoduchých kroků, které jsou na konci dobře vysvětleny. Jakmile sépie očistíte, položte je na talíř oddělující tělo od chapadel.
- Uchovávejte chapadla v chladničce dobře uzavřená v nádobě na potraviny. Pro tento recept nebudou použity, ale lze je znovu použít k přípravě vynikajícího prvního kurzu založeného na rybách.
- Začneme s přípravou nakrájením sépie na kousky asi 7 cm a vložíme do ledničky.
- Mezitím cukety umyjte a ořízněte a pomocí nože připravte plátky o tloušťce 1 cm. Měly by být dostatečně tenké, aby usnadnily vaření v troubě.
- Jakmile cukety rozkrojíte, připravte si pracovní plochu se sépie, cuketami a dlouhými párátky na špejle a začněte se montovat.
- Střídejte dvě cukety s kouskem sépie ovinutou kolem sebe a napíchnutou, přičemž ponechejte 3 cm na jedné straně a druhé, aby bylo možné ji vzít.
- Obdélníkovou pánev zakryjte pergamenovým papírem a povrch rovnoměrně potřete lžící extra panenského olivového oleje.
- Uspořádejte čerstvě vyrobené špízy vedle sebe a lehce je stočte do základního oleje.
- Pro tento recept budou zvolené aromatické byliny rozmarýn a citronový tymián, které se dobře hodí k pokrmům z mořských plodů.
- Aby byly sépie a cukety ostřejší a chutnější, posypte povrch rovnoměrně strouhankou a sezamem, přičemž dbejte na to, aby obě koření dobře přilnuly na špízy, aby během vaření zajistily větší křupavost.
- Přidejte aromatické byliny a vložte na 40 minut do statické sušárny při 170 °. Doporučuje se zkontrolovat vaření párátkem a občas špejle otočit na sebe, aby bylo možné rovnoměrné vaření a zhnědnutí.
- Podávejte a podávejte s plátky citronu nebo, pokud chcete, s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
Jak čistit čerstvé sépie
- Nejprve si vezměte latexové rukavice, které budete nosit během čištění, abyste zabránili znečištění kůže obsaženou ve vnitřním vaku.
- Umístěte sépie na prkénko nebo pracovní plochu a lehkým tlakem na břicho identifikujte kost. Proveďte křížový řez ostrým nožem a odstraňte jej.
- Prsty nebo lžící identifikujte sáček s inkoustem přes řez. Ne všechny sépie ji obsahují, proto pokud ji najdete, velmi opatrně ji odstraňte, abyste zabránili úniku inkoustu.
- Oddělte hlavu od těla a odřízněte část chapadel, přičemž dbejte na to, abyste odstranili i malé přídavky uvnitř těla měkkýšů.
- Otočte sépie a malým řezem odstraňte kůži stažením rukou.
- Chcete-li vyčistit hlavu, stačí odstranit vnitřnosti, které jsou snadno rozpoznatelné na dotek, protože vypadají měkčí a viskózní.
- Identifikujte zub (nebo zobák) umístěný ve středu chapadel, jemně na něj zatlačte a vytáhněte jej nahoru.
- Oči odstraňte vyřezáním menším nožem.
- Sépie důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, aby byly připraveny k použití.
Sépie a cuketové špízy obrázky a fotografie
