✅ Rustikální koláč se šunkou a cuketou

Ti, kteří milují rustikální koláče, zvedněte ruku! Chutné, chutné a vhodné pro každou situaci, rustikální koláče jsou ideální pro pikniky, recepty s prázdnou lednicí a příjemné chvíle s přáteli a příbuznými a proč ne, perfektní doplněk k letnímu aperitivu!

Dnes jeden navrhujeme jednoduchý a chutný rustikální koláč, pokud nemáte čas na výrobu lístkového těsta doma, můžete použít rolku čerstvého listového těsta a výsledek je zaručen. Použité přísady, jako je šunka a cuketa, lze také libovolně měnit, například použitím surové šunky místo vařené šunky, což bylo uvedeno v receptu. Je také možné použít mozzarellu, pokud máte rádi ten strunný efekt při krájení plátku.

Rustikální koláč se šunkou a cuketami

Cukety nejdříve umyjte a ořízněte a po usušení nakrájejte na tenké plátky pomocí ostrého nože nebo mandolíny a odložte stranou.
Ve velké misce smíchejte buvolí ricottu se dvěma celými vejci, parmezánem, solí a pepřem a míchejte, dokud nevznikne hladký krém.
Nakrájejte vařenou šunku a přidejte ji ke smetaně a nechte 10 minut v lednici.
Mezitím vyválejte listové těsto v dortové formě o průměru 22 cm a nakrájejte přebytečné těsto, které můžete ponechat, abyste ozdobili okraj.
Dno i boky zastrčte vidličkami, abyste zajistili rovnoměrné upečení pečiva, a dovnitř vložte náplň z ricotty, vejce a šunky.
Vyrovnejte povrch zadní stranou lžíce a přikryjte cuketou.
Začněte uspořádávat cukety na sebe, počínaje zvenčí. Dokončete první kolo a opakujte, dokud se nedostanete do středu. Smíchejte zbývající kousky listového těsta a okraj zalepte dekorací, která se vám nejvíce líbí. Povrch potřete rozšlehaným vaječným žloutkem a povrch posypte parmezánem, aby byl během vaření křupavý a voňavý. Pečte ve statické troubě po dobu 40 minut při 170 °, přičemž pečlivě zkontrolujte vaření základny. Pokud si všimnete, že je povrch příliš zlatý, zakryjte jej po prvních 30 minutách diskem papíru na pečení a pokračujte v vaření dalších 10 minut, aby nedošlo ke spálení povrchu.