A zdravé jídlo a voňavé pro sytý a bohatý druhý chod vitamíny, minerální soli e bílkoviny, stejně jako z Omega 3, mastné kyseliny, které jsou nedílnou součástí buněčných membrán našeho těla. Snažíme se upřednostňovat jídla nejvyšší kvality, od ryb po ochucovadla, a pokud to bylo možné v Km 0. V tomto voňavém receptu je nesporná kvalita citrony z pobřeží Amalfi, citrusové plody s chráněným zeměpisným označením, které budou použity jak k ochucení, tak k dekoraci.
Postup: Filety pražmy s citrusovými plody s tymiánem a citronem
- Než začnete s přípravou filetů z mořského pražce na pánvi, pomocí lisu na citrusy odložte extrahovanou a poté přefiltrovanou šťávu z pomeranče a citronu.
- Citronový tymián umyjte pod tekoucí vodou, kterou si necháme stranou a v polovině vaření přidejte.
- Na nepřilnavé pánvi na mírném ohni opečte dva stroužky česneku v extra panenském olivovém oleji a jakmile jsou zlaté, přidejte filety z pražmy.
- Nechejte několik minut na mírném ohni zhnědnout a postupně nalijte citrusovou šťávu a nechejte 10 minut odpařovat, vždy na mírném ohni.
- Ochutnejte filé solí a pepřem, abyste ochutnali a dochutili citronovým tymiánem, a nechte je vařit dalších 10 minut. Dbejte na to, abyste filety občas otočili, aby bylo umožněno rovnoměrné vaření na obou stranách.
- Filety jemně podávejte s citrusovou omáčkou a ozdobte plátky citronu nebo kůrou.
The Ryba mít jemnou chuť, to nemůže být uzavřeno s příloha cokoli, co by mohlo změnit chuť. Proto, abyste se nedopustili chyby, musíte jídlo doplnit přílohou ad hoc. V tomto případě se můžete spolehnout na pravou chuť sezónní zelenina, vařené nebo syrové, nebo s nové brambory Km0 s intenzivní vůní divokého rozmarýnu. Platnou alternativou může býtŘímský čekankový salát která nevyžaduje vaření a je rychlá, nebo čerstvá cherry rajčata provoněná česnekem a oreganem.
Jak vyčistit pražmu
Podle toho, jak bude vaše pražma připravena, je možné odstranit hlavu a ocas nebo je nechat na ozdobu. Nejprve je nutné opláchnout velkým množstvím tekoucí vody a pokračovat škrábání váhy po celém těle vhodným nožem. Poté položte rybu na prkénko a udělejte řez podél středu břicha počínaje od hlavy po ocas. Odstraňte žábry a hlavu a ocas , případně je uchovat pro prezentaci jídla. Opláchněte pražma zevnitř i zvenčí, dokud se neoddělí všechny nežádoucí kousky, a poté pokračujte podle receptu.
Zajímavost pražmy
Tento druh Ryba je součástí velkého rodina Spariade nebo Bramiade, lovený hlavně ve Středozemním moři. Žije v mělkých vodách nebo mezi plochami Posidonie a někdy v pobřežní laguny kde se pohybuje hlavně na jaře, je to druh, který se může dožít až 20 let a dosáhnout délky 70 cm. Bohužel nekontrolovaný rybolov vedlo ke stále menšímu výskytu této ryby v našich mořích, a proto pražma na trhu jsou většinou z chov. The nejlepší jsou to chovaných v klecích umístěné na moři, i když stále mají vyšší hladinu tuků než ty, které loví v přírodě: vždy se před nákupem informujte o jejich původu a upřednostňujte ty z italských farem.
Mohlo by vás zajímat: Špagety s citrusovými plody
Filety z mořského pražmu s citrusovými plody s obrázky a fotografiemi z citronového tymiánu
