Příprava citronu uzeného provola nebo sýra scamorza
K uzení uzeného sýra můžete použít uhlíky z grilu, ohniště nebo grilovací pánve.
Pokud se rozhodnete pro grilovací pánev (mnohem praktičtější) před jejím zahřátím, namažte ji pokapáním olejem.
Nejprve si vezměte nějaké pěkné velké citronové listy, případně čerstvě odebrané z vašeho citroníku, abyste se ujistili, že nebyly ošetřeny pesticidy nebo chemickými pesticidy.
Pokud ne, ujistěte se, že listy pocházejí z ekologických plodin.
Citronové listy opatrně umyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili prach a nevítané hosty, kteří obvykle číhají pod spodní stranou.
Vysušte je čistým hadříkem.
Uzený sýr provola nakrájejte na plátky silné asi 1 - 1,5 cm.
Uspořádejte listy citronu do podnosu a na každý z nich vložte plátek provolonu nebo sýra scamorza.
Každý plátek zakryjte dalším citronovým listem a vařte.
Mohlo by vás zajímat: Vybavení obývacího pokoje krbem: fotografie, nápady a tipy
Vaření uzeného scamorza nebo provolaného sýra
Pokud gril používáte, nechejte ho před použitím zahřát, musí být horký.
Pokud naopak pokračujete ve vaření na uhlících grilu, ujistěte se, že je naživu, a umístěte gril na nejvyšší polici.
Uspořádejte plátky na mřížce do jedné vrstvy a od sebe vzdálené 3 - 3 cm.
Když se scamorza začne tát nebo na dotek vypadá měkká, otočte ji špachtlí na druhé straně a vařte několik minut, stačí 2 - 3 minuty. Doba vaření závisí na živosti uhlíků a tloušťce plátků.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Po uvaření přeneste sýr citron scamorza na servírovací talíř a podávejte ho horký na stole.
Ucítíte lahodnou vůni citronu a scamorza bude mít skutečně jedinečnou chuť.
Vyzkoušejte, je to opravdu výjimečné a pokud máte rádi mírně kořeněnou chuť, posypte grilované plátky scamorzy špetkou mletého pepře.
Rada
Můžete také připravit grilovanou scamorzu s pomerančovými listy, chuť v tomto případě bude o něco jemnější.
Tento jednoduchý a chutný recept lze také připravit s jinými vyzrálými sýry, jako je lahodné caciocavallo nebo pecorino sardo.
Chcete-li ochutnat dobrotu tohoto jídla, které je snadné připravit i pro méně zkušené v kuchyni, nezapomeňte, že by se mělo podávat okamžitě, horké jako předkrm nebo jako druhé jídlo s přílohou ze zeleniny nebo lilku, papriky, cukety, možná grilované a ochucené nití z extra panenského olivového oleje a ochucené sezónními aromatickými bylinkami.
Zajímavosti o scamorze a provola
Scamorza je natažený tvaroh vyráběný v celé Itálii, ale je typický pro regiony střední a jižní Itálie (Kampánie, Abruzzo, Molise a Puglia). Vyrábí se z kravského nebo buvolího mléka; má velmi silnou chuť díky zvláštnímu procesu vytvrzování, kterému podléhají producenti specializovaní v tomto odvětví, kteří jej nazvali scamorza kvůli zvláštnímu tvaru oddělené hlavy, což je termín, který lze odvodit z „capa cut“.
Na rozdíl od scamorzy je provola natažený tvaroh získaný z kravského, kozího a buvolího mléka. No je podroben koření a má zúženější tvar připomínající hrušku. Pokud jde o barvu, v tomto případě má tendenci bělavý s jemnou kůrou. Provola je o něco kalorickější než scamorza 260 kalorií na 100 gramů proti 210 kalorií sýra scamorza pro stejnou hmotnost.
Scamorza fotogalerie
