Příprava klanu nebo lilku
K přípravě tohoto lahodného dortu, který se podává jako předkrm, jako příloha k čerstvým nebo vyzrálým sýrům nebo vařené rýži, potřebujete dlouhé lilky, jako je odrůda Cima di viola, velmi pevné a především bez semen.
Nejprve si připravte rajčatovou omáčku s česnekem, olejem, čerstvými bazalkovými listy, dostatečným množstvím soli a vařte 10 - 15 minut.
Mezitím umyjte lilky pod proudem fontány.
Vysušte je hadříkem.
poté vyjměte jádro a opačný konec.
Lilek nakrájejte na plátky o tloušťce asi 5–8 mm, dejte je na talíř, posypte je solí a nechejte je asi 20 minut odtéct z rostlinné tekutiny a přitlačte je talířem vzhůru nohama a závažím. Po uplynutí uvedené doby je vypusťte z kapaliny, rychle je opláchněte studenou vodou, osušte savým kuchyňským papírem a osmažte na rozpáleném oleji.
Mohlo by vás zajímat: Čokoládový lilek
Lilek musí z obou stran zhnědnout. Jakmile jsou připraveni, vložte je do cedníku, aby vypustili přebytečný olej, který absorbovali během vaření.
Mozzarellu nakrájejte na plátky.
Vezměte několik šálků na pečení a na dno dejte trochu omáčky.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Zapekací misku vyložíme tak, že na dně přejdeme lilky a jejich konce necháme viset.
Pokračujte, dokud není zcela zakrytý.
Vložte lilky střídavě s rovnou lžící omáčky, plátkem mozzarelly nebo uzenou scamorzou.
Strouhaný sýr (pecorino romano nebo parmigiano reggiano) přikryjte lžičkou omáčky.
Koláč uzavřete křížením plátků lilku směrem ke středu, abyste získali jakýsi košík.
Na povrch koláče rozetřete lžíci omáčky, trochu parmezánu a pečte v předehřáté troubě na 200 ° C. Pečte 5 minut, čas potřebný k roztočení mozzarelly a sýra.
Vyjměte koláč z trouby, otočte jej vzhůru nohama na talíř, ozdobte větvičkou listů bazalky a podávejte jej na stole.
Rada
Tento lilkový koláč lze podávat studený i horký a bez přidání rajčatové omáčky, kterou můžete nahradit lžící bazalkového pesta nebo čerstvých rajčat nakrájených na polovinu (cherry nebo datterino).
Lilkový koláč lze také připravit s grilovanými lilky v troubě nebo na talíři. V takovém případě by měly být košíčky namazány trochou oleje, aby se usnadnil únik dortu.
Solení lilků je důležité pro sladění lilků a inaktivaci solaninu v nich obsažených.
Skladování dortu nebo lilku
Lilekový koláč by měl být spotřebován do dvou dnů od data přípravy, pokud je uchováván v chladničce, a do 2-3 měsíců od data zmrazení.
Fotogalerie recepty na lilek
