Jak chováte brambory a jak dlouho? Tipy, babiččiny tajemství a triky, jak brambory dlouhodobě konzervovat. Absolutně se neděje a špatné postupy zachování.
The brambory jsou jednou z nejpoužívanějších a nejoceňovanějších ingrediencí v kuchyni, které se shromažďují v létě a poté je nutné je skladovat správným způsobem, aby nedocházelo k řadě vážných problémů.
Chutné a chutné jedlé brambory se mohou ve skutečnosti také stát toxickými nebo karcinogenními pro člověka.
Jak skladovat brambory
Nejprve musíme vybrat brambory, vyřadit všechny ty pohmožděné a shnilé, které mohou urychlit proces degradace i ostatních brambor. Kromě toho musí být zelené nebo ty, které mají klíčky, vyřazeny, aby byly znovu použity pro novou kultivaci.
Brambory skladujte při pokojové teplotě
- Pečlivě vybereme celé brambory bez klíčků.
- Pojďme tedy do vložte je do dřevěné zásuvky z místa na tmavém, chladném a suchém místě, jako je tomu u cibule.
- Ideální teplota je kolem 5 ° C až maximálně 10 ° C.
S touto metodou brambory lze uchovávat až 3 měsíce a všechny brambory, které postupně vypučejí nebo zezelenají, musí být zlikvidovány.
Vařené brambory skladujte v chladničce
Na rozdíl od syrových brambor, které by nikdy neměly být uchovávány v chladničce, mohou vařené zůstat v chladničce několik dní.
Mražené brambory skladujte
Pouze vařené brambory lze bez problémů zmrazit. Poté před vařením nebo vařením brambor v potravinářských pytlích a následným umístěním do mrazničky pokračujeme ve vaření nebo vaření.
Skladujte sušené brambory
Brambory lze znovu použít jako bramborovou mouku, přísadu mnoha receptů.
Skladování brambor, co nedělat
- Absolutně se vyvarujte skladování nevařených brambor v lednici: chlad přeměňuje škroby na cukry a následné vaření indukuje produkci akrylamid nebo propenamid, amid kyseliny akrylové, genotoxická a karcinogenní látka, to znamená, že může vyvolat genetické mutace a nádory u lidí, jak dokazuje Studie agentury Foods Standards. Kromě toho EFSA, Evropský úřad pro bezpečnost potravin, vypracoval zprávu s přijatelnými dávkami akrylamidnebo 1 mikrogram denně, velmi nízká hodnota. Dalšími potravinami, které tento plyn obsahují, jsou káva, ještě horší alternativy, jako je ječmen a čekanka, a chléb: typická vůně čerstvě upečeného chleba je dána také přítomností akrylamidu. Z11. dubna 2018 vstupují v platnost pravidla nařízení (EU) 2017/2158 o snížení množství akrylamidu v potravinách. Pro brambory na smažení které obsahují více množství akrylamidu, které lze po smažení zvýraznit nahnědlou barvou, je vhodné je po nařezání nechat alespoň 30 minut ve studené vodě, aby se ztratila část škrobu a snížila se možnost produkce akrylamidu.
- Syrové brambory nezmrazujte, protože jsou nepoživatelné.
- Nikdy neskladujte brambory a cibuli nebo ovoce blízko sebe, protože proces hniloby obou je zrychlen.
Mohlo by vás zajímat: 10 potravin neuchovávat v chladničce
