Příprava vepřového kolínka v troubě s bramborami
Nejprve položte na pracovní plochu všechny ingredience potřebné k přípravě tohoto tradičního a typického druhého masového pokrmu na vánoční stůl: stopka, brambory, aromatické byliny (bobkový list, rozmarýn, plody jalovce, česnek), víno bílé nebo červené , olej a sůl.
K přípravě vepřové stopky v troubě můžete použít tu, která byla zakoupena od důvěryhodného řezníka, nebo ta, která je již předvařená.
Recept, který navrhuji, zahrnuje použití předvařené stopky ke zrychlení doby přípravy.
Opláchněte aromatické byliny pod tekoucí studenou vodou a nechte je zaschnout zabalené v kuchyňském papíru.
Vložte vepřovou stopku s celým sáčkem do kastrolu a podlejte studenou vodou.
Přeneste hrnec na plynový sporák a nechejte ho vařit 30 minut nebo podle údajů na nákupním balení. Vyjměte stopku z vody, nechte ji vychladnout, pak sáček nakrájejte a nechte odkapat část tekutého tuku, který nasbíráte v misce, budete ho potřebovat k vaření stopky v troubě a k dochucení brambor.
Vyjměte stopku z vaku, vložte ji do pekáče, posypte omáčkou, dochuťte aromatickými bylinkami a vařte v předehřáté troubě na 180 °. Nezapomeňte při vaření vařit pomocí kuchyňských míchadel, abyste usnadnili rovnoměrné vaření. Nepoužívejte vidličky, protože hrozí, že do masa vyrazíte díry.
Mezitím opláchněte brambory a osušte je.
Mohlo by vás zajímat: Vánoční dekorace na stůl: to nesmí chybět
Brambory nakrájejte na poměrně silné klíny. Pro homogenní vaření brambor se ujistěte, že klíny mají stejnou velikost.
Brambory vložte do pekáče, v jedné vrstvě, dochuťte extra panenským olivovým olejem, jen je solte a přidejte trochu rozmarýnu, bobkových listů a jalovce, pokud chcete.
Pečeme brambory v troubě předehřáté na 200 stupňů (180 stupňů, je-li termoventilována). Přidejte trochu bílého vína, trochu vody a tuk z holeně a vařte 30 minut nebo dokud nejsou měkké po špičky vidličky. Musí být něžné a nesmí se odlupovat a voda musí úplně vyschnout.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Když jsou brambory hezké a měkké, přidejte stopku a vařte je spolu 2-3 minuty.
Po uvaření vyjměte pánev z trouby a přidejte několik čerstvých bobkových listů.
Nechte to chvíli odpočinout, poté rozdělte stopku na dvě části a podávejte ji s bramborami.
Podávejte horké na stole s trochou omáčky na vaření.
Rada
Pokud se během vaření stehno příliš osuší, přidejte trochu vody, aby maso nevyschlo.
Nestrkejte stopku, aby nedošlo k úniku šťávy, a najděte suché a méně chutné maso.
úložný prostor
Pokud vám zbyly nějaké zbytky, přeneste je do nádoby, uzavřete je a nechte je v chladničce po dobu nejvýše 2 dnů.
Zvědavost
Vepřová stopka je chutná a levná část vepřového masa konzumovaná v severní Evropě a zejména v Německu, kde je obecně spojována s velkým populárním festivalem známým na světě pod názvem Oktoberfest. V Itálii je vepřová stopka typickým pokrmem kuchyně Trentina a také Toskánska.
Fotogalerie vepřové koleno
