Příprava tresky s pizzou
Chcete-li připravit toto druhé rybí jídlo tradiční neapolské kuchyně, kupte si husté a masité filety z tresky.
Nejprve nakrájejte tresku na kousky dlouhé asi 10 cm, odstraňte trny a ploutve.
Opláchněte ji ve studené vodě, abyste odstranili veškerou sůl, která ji zakrývá, a poté ji namočte do hrnce se studenou vodou. Nechte tresku namočit po dobu 4-5 dnů (v závislosti na tloušťce kousků) a nezapomeňte vodu vyměnit alespoň jednou denně.
Po uplynutí doby namáčení tresku vypusťte a opatrně ji opláchněte pod proudem fontány, poté ji dobře vypusťte a kousky položte na čistý hadřík, aby absorboval přebytečnou vodu.
Fry i filety z tresky již promočený. Podívejte se na recept na smaženou tresku.
Mezitím připravte dobrou omáčku na pizzu, která není příliš úzká: udělejte to potěr na pánvi olej s nasekaným česnekem a trochou pálivé papriky.
Přidejte oloupaná rajčata, prosít přes síto, pár špetek oregana, trochu petrželky, přidat jen tolik soli, promíchat a vařit na mírném ohni, dokud nevznikne hustá omáčka.
Mohlo by vás zajímat: Cuketa alla pizzaiola
V tomto okamžiku vezměte obdélníkovou pánev, na dno nalijte trochu pizzaiola salasa a poté upravte filety smažená treska.
Tresku přikryjte další omáčkouposypeme oreganem a nadrobno nasekanou petrželkou, přidáme černé olivy a pečeme asi 10 minut v troubě na 180 °.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Podávejte treska s pizzou nebo arracanato, horký.
Rada
Chcete-li po namočení nechat narůst kousky tresky, umístěte nádobu na velmi chladné místo. Vnitřní teplo domu ho nechává uschnout.
Pokud nemáte čas, protože jste příliš zaneprázdněni, můžete si tresku alla pizzaiola připravit den před tím, než získá na chuti a při podávání na stole bude nutné ji pouze ohřát v troubě.
Další vynikající recepty s treskou
Linguine s treskou
Cod Vicentina
Treska s escarole
Fotogalerie treska s pizzou
