Příprava telecích závitků s omáčkou
Nejprve připravte malé omelety tak, že vajíčka rozšleháte se sýrem, pepřem, solí a případně se špetkou pepře.
Otevřené plátky masa položte na pracovní plochu, pokud jsou příliš silné, rozšlehejte je změkčovačem masa.
Maso dochuťte solí, poté naaranžujte omelety, nastrouhané pecorino romano, nadrobno nasekanou petrželku a nahoře plátky uzeného scamorzy.
Oloupaná rajčata prosejte nebo je pomocí mixéru rozemlejte na krém. Odstraňte bílá vlákna a jádra.
Rohlíky stočte a zavřete špízem nebo bavlnou.
Očistěte cibuli. Odstraňte tvrdé vnější listy. Opláchněte jej pod tryskem fontány a poté jej osušte kuchyňským papírem.
Cibuli rozdělte na polovinu a poté připravte mleté maso.
Vezměte si docela velkou pánev. Nalijte olej a nakrájenou cibuli.
Mohlo by vás zajímat: Kuřecí závitky se sýrem
Vložte pánev na plynový sporák a na mírném ohni restujte cibuli.
Vaření rolky nebo kotlety
Přidejte telecí rohlíky ke smaženému oleji a cibuli, opečte je ze všech stran a jemně je otočte dřevěnou lžící.
Když jsou rohlíky dobře opečené, posypte je suchým bílým vínem a nechejte ho na silném ohni odpařit.
V tuto chvíli přidejte prosetá rajčata, trochu rajčatové pasty, dochuťte solí a promíchejte dřevěnou lžící.
Pánev zakryjte, ale vložte dřevěnou lžíci mezi okraj a víko. Tato operace zvýhodní odpařování vody v rajčatech a tím i zahuštění omáčky.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Ztlumte plamen, vařte asi 3 hodiny a nezapomeňte občas promíchat, pokud nechcete omáčku připálit na dně pánve.
Po uplynutí uvedené doby, pokud je omáčka stále příliš roztavená, zvyšte teplotu na maximum, aby zhoustla.
Po uvaření dochuťte omáčku petrželkou, několika bobkovými listy (umyté a osušené), promíchejte a vypněte oheň.
Masové závitky podávejte s horkou omáčkou, možná je doplňte pěkným zimním salátem.
Rada
Chcete-li omáčku z kotletek ještě více dochutit, přidejte trochu nastrouhaného sýra pecorino a několik semen divokého fenyklu 1 minutu před vypnutím, abyste usnadnili trávení.
K přípravě rolí s nejnižším obsahem cholesterolu můžete také připravit dietní omeletu pouze s bílky.
Pokud vám zbyla nějaká omáčka, můžete ji použít následující den k oblékání těstovin.
Fotogalerie receptů na rohlíky
