Příprava klobás s rajčatovou omáčkou
Kupte si čerstvé čerstvé vepřové klobásy, případně ty ochucené semínky divokého fenyklu. Oddělte je a propíchněte je kosticemi nebo hroty vidličky.
Očistěte cibuli. Odstraňte vnější listy, nejtvrdší a nejvíce poškozené, a poté je nakrájejte na mandolínu.
Vezměte nepřilnavou pánev, zalijte extra panenským olivovým olejem, přidejte plátky cibule a poté na mírném ohni několik minut restujte. Cibule by měla mít mírně zlatou barvu.
Vaření klobás s omáčkou
V tomto okamžiku přidejte párky a opečte je, často je obracejte dřevěnou lžící.
Když klobásy zhnědnou, přidejte červené víno a zvyšte teplotu a nechte je odpařit. Během této operace je často obracejte, aby dobře chutnaly s vínem.
Nyní stačí přidat rozdrcená oloupaná rajčata. Osolíme, přidáme špetku pepře, bobkové listy očistíme vlhkým hadříkem a trochou semen fenyklu.
Míchejte a vařte na středním ohni, dokud rajčatová omáčka není dobře zahuštěná. Po uvaření přidejte nasekanou petrželku, trochu nastrouhaného pecorino romano a znovu promíchejte a poté vypněte oheň.
Nechte to několik minut odpočívat, pak položte párky na talíř; přelijeme omáčkou a podáváme horké s několika plátky domácího chleba a čerstvým a křupavým míchaným salátem jako přílohu.
Mohlo by vás zajímat: Divoké pelargónie - Geranium molle
Rada
Pokud vám zbyla klobásová omáčka, použijte ji k oblékání domácích těstovin (kůra, noky, fusilli) nebo bucatini. Omáčku dochutíme posypaným strouhaným pecorinem nebo parmazánem.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Zvědavost
Klobása je vepřová klobása, která je rozšířená po celém světě. V Itálii získává podle přísad a oblastí, kde se vyrábí, různé označení, jako je luganega, salamella, salamina.
Vyrábí se plněním přírodního vepřového střeva směsí libového a tučného masa mletého nebo nakrájeného na velmi malé kousky, soli, červeného vína, cukru a různých koření, jako jsou: pepř, chilli, koriandr, fenykl a dokonce i muškátový oříšek .
Složení těsta se liší region od regionu.
Fotogalerie receptů na klobásy
