Příprava stockfish alla pizzaiola
Pokrm s nezaměnitelnou chutí šťávy, který se snadno připravuje, je vhodný i pro ty, kteří drží dietu pro svůj nízkokalorický příjem.
Kupte si již nasáklou rybu, odstraňte všechny přítomné kosti a černou kůži.
Rybí maso nakrájejte na kousky široké asi 5 centimetrů, vložte je do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
Dobře vypusťte, poté je osušte otřením čistým hadříkem nebo ještě lépe savým kuchyňským papírem.
Nalijte oloupaná rajčata do mixéru a nakrájejte je na kousky, které nejsou příliš tenké.
Vezměte nepřilnavou pánev, nalijte extra panenský olivový olej, přidejte oloupaný stroužek česneku a nakrájený na plátky a trochu prášku pálivé papriky nebo na kousky.
Mohlo by vás zajímat: Cuketa alla pizzaiola
Vložte pánev na plynový sporák a česnek na mírném ohni opečte.
Oloupaná rajčata přidáme k restovanému oleji, česneku a chilli papričce, posolíme a za občasného míchání omáčku vaříme asi 20 minut.
Vaření
Po uvedeném čase přidejte černé olivy Gaeta a kousky pstruhů a trochu práškového oregana. Panvici přikryjte víkem a nechejte 20 minut vařit.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Vyzkoušejte vaření pstruhů hroty vidlice. Pokud nenarazíte na žádný odpor, vypněte teplo a nechejte ho několik minut sedět.
Servírujte rybu, ozdobte ji trochou čerstvé petrželky a podávejte ji horkou na stole.
Rada
Stockfish alla pizzaiola může být také připraven z čerstvých, ale velmi zralých cherry rajčat, která musí být vařena v oleji, česneku a chilli papričce po dobu 5 minut a teprve poté přidat další přísady uvedené v receptu.
Zvědavost
Hejna na rozdíl od tresky, která je konzervována ve slaném nálevu, je sušená treska. Po rybolovu se treska vyčistí, nechá se celá a suší se na venkovních stojanech po dobu 90 dnů, poté se sušení prodlužuje o další 3 měsíce v suchém a větraném prostředí.
V dávných dobách a ještě dnes se v mnoha italských oblastech, zejména v Kampánii, běžně nazývají akvárium rapír a používá se k přípravě slavného receptu: Accio, stocco a patane která je tradičně, jako smažená treska nebo treska arracanato, součástí vánočního menu.
Stockfish, produkt bohatý na bílkoviny, minerální soli a omega 3, ale s nízkým obsahem tuku a sodíku, se dováží hlavně z Norska, domovské země výroby. Vzhledem k vysokému obsahu aminokyseliny argininu (1,8 g na 100 gramů) je pažitka považována za silné afrodiziakum.
Stockfish recepty fotogalerie
