Příprava dortu z kaštanu a tmavé čokolády
Chcete-li připravit tento lahodný dezert s typicky podzimní chutí, dejte na pracovní plochu všechny potřebné přísady, dobře dávkované a pokojové teploty.
Nejprve zapněte troubu nastavením teploty na 170 stupňů.
Poté tmavou čokoládu rozmělněte na velmi tenké vločky.
Máslo dáme do kastrolu a necháme na velmi mírném ohni rozpustit.
Mezitím skořápejte vejce a oddělte žloutky od bílků.
Nalijte špetku soli do bílků a šlehejte je, dokud nebudou tuhé.
Přidejte cukr a rozpuštěné máslo do vaječných žloutků a míchejte elektrickou metličkou, dokud nebude směs hladká a krémová.
Mohlo by vás zajímat: Melounový semifreddo dort
V tomto okamžiku vezměte dostatečně velkou misku a prosejte dvě mouky, kaštanovou, bílou a kakaový prášek.
Přidejte sáčky s vanilkou a práškem do pečiva na mouku a promíchejte.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Vytvořte dezert: nalijte mouku po lžících a pokračujte v hnětení a pomalu přidávejte mléko.
Když je směs dobře promíchaná a hladká, přidávejte po kouscích rozšlehanou bílou bílku a jemnými pohyby zdola nahoru ji vmíchejte do těsta.
Začleňte tmavou čokoládu do směsi a dřevěnou lžící zajistěte, aby byla rovnoměrně rozložena.
V tomto okamžiku vezměte formu na pečení o průměru 22 cm. Namažte a mouku. Odstraňte přebytečnou mouku protřepáním formy.
Nalijte směs do formy a jemně ji poklepejte na pracovní plochu, aby se vyrovnala.
Vaření kaštanového dortu
V tomto okamžiku pečte koláč ve spodní části předehřáté trouby a vařte asi 1 hodinu.
Chcete-li vyzkoušet pečení dortu, proveďte test párátka. Pokud jej odstraníte se stopami těsta, nechte koláč vařit dalších deset minut.
Pokud je naopak párátko suché a čisté, vypněte troubu a nechte dort uvnitř s otevřenými dveřmi po dobu 2-3 minut.
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Poté přeneste dort na servírovací podnos otočením dnem nahoru asi 10 minut.
Otočte dort a před podáváním na stůl posypte povrch moučkovým cukrem.
Ozdobte dezert vločkami z tmavé čokolády, marron glacé nebo kaštany v sirupu nebo kaštany s rumem.
Nakrájejte dort a pokud chcete, doplňte ho chomáčky krému na dezerty.
Tipy a varianty receptu
Aby se usnadnilo rovnoměrné rozložení čokolády po dortu, navrhuji, abyste ji na několik minut vložili do servírovacího podnosu spodní stranou nahoru.
Pokud nemáte rádi krém, můžete si ho vychutnat sami nebo ho můžete doplnit několika lžícemi krémeše.
Pokud chcete tento dort připravit i pro ty, kteří na něj netolerují lepek nepřidávejte bílou mouku a do formy na mouku použijte kakaový prášek.
Další recepty s kaštany
- Pečené kaštany
- Recept na kaštanový dort
- Castagnaccio
- Kaštany v sirupu
Užitečné informace o kaštanech
Kaštany jsou moučné plody, které lze uchovávat sušené, zmrazené nebo v sirupu. Přirozená konzervace kaštanů umožňuje jejich preferovanou konzumaci.
Tam kaštanová mouka neobsahuje lepek a mohou jej konzumovat i celiatici.
Pečené kaštany nebo spíše pečené kaštany byly známy již v šestnáctém století.
Kaštan je velmi starodávný ovocný strom a zdá se, že jeho počátky sahají do doby před 10 miliony let. Je to strom s dlouhou životností, ale začíná přinášet ovoce po patnáctém roce výsadby.
Kaštanová fotogalerie receptů
