✅ Slávková polévka s topinamburem

Příprava mušlové polévky s topinamburem

Je to jedinečný první kurz na souši i na moři, který má každý rád, ideální pro ty, kteří drží dietu, pro ty, kteří trpí hyperglykemií, netolerují lepek a pro ty, kteří trpí tvrdohlavou zácpou.

Nejprve mušle očistěte. Zbavte se chuchvalců a psích zubů. Oškrábejte skořápky kuchyňským kartáčem a poté je nechejte 30 minut proplachovat ve studené vodě.

Mezitím petržel umyjte a osušte savým kuchyňským papírem.

Oloupejte stroužek česneku a rozkrojte ho na polovinu.

Oloupejte hlízy topinamburu a opláchněte je pod tekoucí vodou.

Otřete je savým kuchyňským papírem a nakrájejte je na plátky, které nejsou příliš tenké.

Vezměte si pánev s nepřilnavým dnem. Nalijte olej, přidejte česnek a chilli (volitelně) a vložte na mírný plamen. Když je česnek jantarový, ale ne spálený, vyjměte jej.

V tomto okamžiku mušle opláchněte, sceďte a nalijte je do dříve připravené omáčky. Přidejte trochu vody a plátky topinamburu.

Mohlo by vás zajímat: Těstoviny s topinamburem

Vložte pánev zpět na oheň, vždy na mírný plamen a několik minut vařte se zavřeným víkem.

Smíchejte rajčata a nalijte omáčku do hrnce s mušlemi a topinamburem.

Míchejte dřevěnou lžící a vařte asi 20 minut.

Mezitím si nakrájejte chléb, nejlépe domácí, a plátky nechejte několik minut v horké troubě, dokud nebudete mít crostini, které nejsou příliš opečené. Alternativně můžete také použít hotové krutony.

Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině

Vyzkoušejte vaření topinamburů hroty vidličky, přidejte trochu nasekané petrželky a dochuťte solí. Jemně promíchejte, zvyšte teplotu, aby se odpařila přebytečná voda.