Příprava vepřového gulášu s omáčkou
Nejprve očistěte cibuli; odstraňte nejvzdálenější listy a poté pomocí mandolíny nakrájejte polovinu na velmi tenké plátky.
Mrkev umyjte, slupkou na brambory odstraňte slupku a poté jemně nakrájejte.
Umyjte tyčinku celeru, osušte ji a nakrájejte na velmi malé kousky. V hrnci osmažte nakrájenou zeleninu několik minut.
Kousky vepřového masa lehce posypte moukou.
Vaření vepřového gulášu
Olej dáme na nepřilnavou pánev, přidáme nakrájenou mrkev, cibuli a celer a na mírném plameni ho orestujeme.
Když cibule získá medovou barvu, přidejte vepřové guláš a duste ho na mírném ohni, dokud maso není dobře opečené (asi 5 minut).
Nyní smíchejte s červeným vínem a nechejte ho odpařit při vysoké teplotě.
V tomto okamžiku přidejte semínka divokého fenyklu, prosetá oloupaná rajčata, trochu rajčatové pasty, bobkové listy, plody jalovce a sůl.
Panvici přikryjte víkem a nechejte ji na mírném ohni vařit, dokud nebude omáčka uvařená a hustá. Občas promíchejte dřevěnou lžící, aby se omáčka nelepila na dno.
Chcete-li vyzkoušet vaření masa, napíchněte kousek vidličky na špičky, pokud je měkké, vypněte oheň.
Podávejte to vepřové guláš horké s bobkovým listem a pokud je omáčka dost, můžete také dochutit těstoviny.
Mohlo by vás zajímat: Vepřová játra s citronem
Fotogalerie recepty s vepřovým masem
