Příprava vepřové krve s cibulí
Hrušky připravují toto jídlo s jedinečnou chutí minulosti, ale dostatečně těžké na trávení, potřebujete prasečí krev již ztuhlou a ochlazený, který je houbovitý a téměř podobný játrům.
Nejprve projděte cibuli a pak je nakrájíme na tenké plátky s mandolínou.
Vezměte pánev s nepřilnavým dnem, přidejte olej a zahřejte ji na sporáku na mírném plameni. Nalijte nakrájenou cibuli a nechte ji jemně zaschnout, dokud nezískala barvu medu.
Mezitím naložte pracovní kousky vepřové krve a nakrájejte je na plátky asi 1 cm silné.
Umyjte bobkové listy pod proudem fontány a osušte je čistým hadříkem.
V tomto bodě připravte rohlíky: Umístěte každý plátek solené a poseté krví mezi dva bobkové listy a zastavte je párátkem nebo provázkem.
Vaření vepřové krve
Vložte krvinky do pánve s cibulí a pomalu smažte na mírném ohni.
Mohlo by vás zajímat: Smažená vepřová játra
po asi 5 minutách otočte krvinky na druhé straně a dobře je opečte dalších 5 minut.
Když je krev dobře uvařená, smíchejte ji s bílým octem nad okřídleným plamenem, dokud nezískáte pěknou hustou omáčku.
Po uvaření podávejte krev s bobkovým listem, cibulí a omáčkou.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Můžete jej podávat teplé nebo studené.
Smažená vepřová krev
Pokud nemáte rádi cibuli, můžete si vepřovou krev připravit smažením na olivovém oleji.
Vložte strouhanku do misky, nastrouhaný parmezán, trochu muškátového oříšku, strouhanou kůru z neošetřeného citronu, špetku soli a špetku pepře. Vše promíchejte.
Nakrájejte plátky krve na připravenou směs a poté je smažte na velkém vroucím olivovém oleji.
Zvědavost
V rolnické kultuře prasete se nic nevyhazuje: kůra, játra, rezza, vnitřnosti, krev a další části (uši, nohy) se používají různými způsoby k přípravě první a druhé slzy a také do polévek.
S tekutou vepřovou krví rolníci připravili černý pudink, který doprovázel křupavé karnevalové klepání.
Vyzkoušejte také smažená játra v rezze je skutečná dobrota.
Fotogalerie prasečí krve
