Příprava jehněčího masa s olivami a fenyklem
Vyčistěte kotlety odstraněním přebytečného tuku nůžkami a škrábejte je na různých místech.
Oloupejte šalotku nebo cibuli. Odstraňte tvrdou vnější část a nakrájejte je na klíny.
Nyní vezměte pánev s nepřilnavým dnem, nalijte olej a plátky cibule. Zapněte oheň na mírném ohni a smažte 2-3 minuty.
Když cibule zbledne, přidejte celé nebo nasekané olivy, kapary, odsolené pod tekoucí vodou a sušené, zlomené ančovičky a polovinu divokého fenyklu.
Vše promíchejte dřevěnou lžící a po několika okamžicích vložte kotlety do pánve a opečte je z obou stran a několikrát je otočte.
Jehněčí vaření
Když je jehněčí maso dobře opečené, přidejte sůl a pepř, poté vše posypte vínem a pokračujte ve vaření na středním ohni asi 10 minut. Během vaření kotlety často obracejte, aby byly v omáčce dobře ochuceny.
Mohlo by vás zajímat: Janovské jehněčí maso
Podávejte kotletyjehněčí velmi horké, posypeme je zbývajícím fenyklem a zbytkem čerstvě mletého pepře.
Jehněčí potrubí podávejte horké a ozdobte ho několika větvičkami rozmarýnu.
Jiné recepty s jehněčím masem
- grilované jehněčí
- jehněčí s pivem
- jehněčí kotlety s medem
Jehněčí recepty fotogalerie
