Příprava neapolské parmigiana z lilku
Ochutnat Neapolský lilek parmigiana doc, alternativa ke klasickému lilku parmigiana bez přebytečného maziva, lilky den předem osmažte a pokud máte fritézu, použijte ji.
Umyjte lilek, zakoupeno na místě. Vysušte je, odstraňte jádro a špičku.
Nakrájejte lilky se všemi slupkami na stejné plátky, asi 1/2 cm silné, s mandolínou nebo kráječem.
Smažte lilky ve vroucím oleji, po troškách, a když jsou zlaté, vložte je do cedníku a přebytečný olej dobře vypusťte (zatěžte jej).
Následujícího dne si připravte pěknou omáčku s cherry rajčátky nebo oloupanými rajčaty, stroužkem česneku, solí, olejem a spoustou bazalky.
Mezitím nastrouháme parmezán, nakrájíme polovinu sýra scamorza a druhou polovinu smícháme s fontinou.
Vezměte nepřilnavou pánev, obložte dno čerstvou omáčkou, vyloženou vrstvou lilku, přidejte scamorzu, sýr a spoustu listů bazalky nasekaných rukama.
Takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience (minimálně 2 vrstvy). Podložené vrstvou lilku, omáčky, posypané sýrem a listy bazalky (jako na fotografii).
Vaření Parmigiana
Pánev zakryjte hliníkovou fólií a pečte 20 minut při teplotě 200 ° C. Po této době hliníkovou fólii odstraňte a povrch zhnědněte.
Odstranit parmigiana z trouby, před podáváním nechte vychladnout.
Video recept, jak připravit light parmigiana
Další neapolské recepty k vyzkoušení
Lilek masové kuličky
Fotogalerie recepty na lilek
