Příprava Savarinu
The Savarin, věnovaná Brillat-Savarin, je typický pařížský dezert vhodný pro důležité obědy a bufety pro velké recepce; pokud je naopak jednoduchý (ale vždy namočený v rumu nebo Kirschově sirupu), je vhodný na čaj doprovázený sladkostmi nebo praclíky.
Vložte rozdrobené droždí do šálku, lžíce mouky a dostatečného množství vlažné vody, abyste získali poměrně měkké těsto.
Nádobu přikryjte látkou a nechte těsto asi na dvacet minut kynout na teplém místě. Mezitím máslo Savarin forma (kulatá forma s hladkými, nízkými stěnami a otvorem ve středu).
V misce nalijte zbývající mouku, přidejte špetku soli, dobře změkčené a nasekané máslo, 6 žloutků a dvojnásobné droždí. Všechno promíchejte rukama (nikdy ne lžící) a energicky pracujte na těstě, dokud nebude hladké, pružné a nevypadne z vašich rukou a po stranách mísy.
V tomto okamžiku přidejte po 30 lžičkách cukru a mléka po jedné lžíci (nepřidávejte další, pokud předchozí není dokonale zapracován do směsi, která musí být velmi elastická).
Savarin dokazuje
Nalijte směs do připravené formy a naplňte ji až do poloviny.
Nechte ho stoupat na teplém místě a když Savarin dosáhne okraje formy, vaříme ji v horké troubě asi dvacet minut.
Mohlo by vás zajímat: Bavarian with Kirsch
Mezitím vložte zbývající cukr do hrnce s půl sklenicí vody a nechte ho na mírném ohni rozpustit. Přidejte velkorysou sklenici Rhum nebo Kirsch. Vařila Savarin, vyjměte ji z trouby, nechte ji 5 minut sedět a poté formu otočte na servírovací misku dnem vzhůru.
Okamžitě jej navlhčete likérovým sirupem, ozdobte kandovaným ovocem a nechte vychladnout.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Před podáváním naplňte střední otvor vanilkovým krémem nebo jahodami krémem nebo jinou náplní.
Babá fotogalerie
