Co je to Ganache Glazura? Jak vyrobíte glazuru ganache? Co mohu zdobit pomocí ganache?
Tam Ganache glazura je glazura na bázi čokolády používaná jak k plnění koláčů, tak k jejich zdobení.
Odkud pochází glazura ganache
Jeho jméno znamená „hloupý“ a jeho původ on byl v cukrárně v 19. století, kdy učeň cukrář omylem upustil trochu smetany do čokoládové směsi a jeho šéf ho nazval „hloupým“.
Aby se vytvořená směs nevyhodila, šéfkuchař se rozhodl směs namíchat napiš dort a proto velký úspěch tohoto krému.
Recept a ingredience na glazuru Ganache
Přísady pro tuto glazuru jsou velmi jednoduché: stačí smetana a tmavá čokoláda v poměru 3: 1 (pokud ji použijete jako náplň, musíte použít tolik smetany jako čokolády).
Poté musí být krém přiveden k varu a smíchán s tmavou čokoládou, čímž se vytvoří homogenní směs; není nutné nejdříve roztavit čokoládu samostatně, je to proto, že se roztaví teplem krému a vytvoří směs, kterou jsme chtěli.
Ozdobte glazurou ganache
Poté špachtlí na dort rozetřete ganache a nechte jej vychladnout v chladničce: koláče pokryté ganache mohou být obohacený o ozdoby cukrové pasty nebo jedlých růží.
