Vložte pánev se spoustou vody na teplo, které přidáte, až se vaří;
přidejte fazole a les-satele tak, že je vaříte asi 10 minut v nezakryté nádobě, poté je vypusťte a co nejdříve odstraňte kůži z každého legu.
Nakrájejte cibuli na velmi jemný závoj a nechte ji uschnout v 10 g. másla rozpuštěného na pánvi se lžičkou oleje. Poté přidejte fazole, ochuťte je kouskem rozdrobeného ořechu a muškátového oříšku, několik minut je smažte, aniž byste zbarvili. Pak je předejte spolu se svými restovanými do mlýna se středním kotoučem a sbírejte minulost do misky; necháme za občasného míchání vychladnout.
Uzenou slaninu spolu se šunkou nakrájejte na jemno a smíchejte s přípravkem; také přidejte dvě lžíce parmezánu a po jednom vaječné žloutky (udržujte vaječné bílky), vždy míchejte s určitou energií: na konci ochutnejte a případně upravte podle chuti, poté přidejte do směsi lžíci nasekané divoký fenykl.
Tři vejce vyšlehejte na pevném sněhu se špetkou soli, poté je velmi jemně promíchejte se směsí fazolí, zůstaňte pohybem shora dolů a naopak. Speciální smažený kastrol dejte na oheň s velkým množstvím oleje ze semen a jakmile je horký, smažte směs luštěnin v malých lžících, nechte palačinky vařit a z každé strany dozlatova.
Zvedněte je z oleje štěrbinovou lžící, dobře je vypusťte a položte na talíř pokrytý dvojitým listem kuchyňského papíru, který absorbuje nadměrné množství tuku. Uspořádejte je na servírovací misku a podávejte horké.
Mohlo by vás zajímat: Palačinky na těsto na pizzu
