Příprava mušlí impepata
Procházením internetu najdete mnoho receptů mušlí připravených s česnekem, petrželkou a olejem, ale já, který jsem z Kampánie, vám říkám, že skutečná „A 'mpepata e cozze“ se takhle opravdu nepodává, recept je hodně jednodušší: je jich dost mušlí, mrholení vodou a hodně pepře a výroba trvá jen asi třicet minut, včetně čištění.
Odstraňte slávky ze sítě, která je obsahuje. Vložte je na půl hodiny do umyvadla obsahujícího studenou vodu a po uplynutí uvedené doby je důkladně omyjte a vodu několikrát vyměňte. Oškrábejte mušle kartáčem, odstraňte zuby psa a kozí bradku.
Vložte slávky do poměrně velké pánve s půl sklenicí vody a zakryjte víkem.
Mušle otevřete na středním ohni a promíchejte je dřevěnou lžící. Na konci vaření vyjměte ty, které se neotevřely (již byly mrtvé), přidejte posypané pepřem a promíchejte.
Umyjte šťavnaté citrony, nakrájejte je na klínky, mušle přeneste do pěkné misky a doprovázejte je citronovými klínky (dobře umyté).
Pokud máte rádi mušle, vyzkoušejte i jiné recepty, například vynikající soutè s mořskými plody. :)
