Příprava čokoládového dortíku
Připravte si těstoviny brisee podle obvyklého receptu nebo použijte rolku hotového. S plechem z křehkého pečiva vyložte koláčovou formu o průměru 22 cm a vložte ji do chladničky. Alternativně můžete tento koláč vyrobit také z křehkého těsta.
Připravte si tedy hořkou čokoládu se skořicí: nasekejte čokoládu na hrubé kousky a poté ji vložte do hrnce a na středním ohni ji rozpusťte v bain marie.
Postupně přidávejte máslo a dobře promíchejte, dokud nezískáte hustý a hladký krém. Poté hrnec vyjměte ze sporáku a přidejte cukr, skořici a mouku. Všechny přísady dobře promíchejte a poté postupně přidávejte vaječné žloutky. V oddělené nádobě vyšlehejte bílky, dokud nebudou tuhé, a poté je jemně zapracujte do čokoládové směsi.
Na dno křehkého těsta rozložíme náplň, vyrovnáme ji a koláč dáme péct do trouby na 180 ° asi na 30-35 minut (křehký musí být zlatý). Vyjměte z trouby koláč s tmavou čokoládou a skořicí, počkejte, až vychladne, poté jej posypte hořkým kakaem a užívejte si ho.
