Vytváření křehké pečivo podle obvyklého receptu as ním vytvarujte kruh o průměru asi 22-25 cm, kterým vyložíte pánev, která musí nutně mít minimální výšku 4 cm.
Mezitím zahřejte troubu na teplotu, která by se měla usadit kolem 180 °.
Pomocí velké mísy smíchejte smetanu, mléko, cukr a špetku skořice. Dobře promíchejte a přidejte lehce rozšlehaná vejce a posypte Brandy.
Bude čas přidat dýni vařenou v troubě a poté vařenou. Doporučujeme dýni vařit v troubě po dobu potřebnou k dosažení výše uvedené teploty.
Nalijte směs na pečivo, vyrovnejte ji, snižte okraje těsta a pečte do poloviny. V tomto okamžiku musí vaření pokračovat asi 40-45 minut, nebo dokud není náplň zjevně pevná. Cílem je vidět střed mírně se třesoucího se dortu, pokud se pohybuje tam a zpět.
Koláč z dýně mělo by se podávat teplé, ale je to optimální, i když při pokojové teplotě. Může se pochlubit vynikajícími spojenci jak ve vanilkové zmrzlině, tak ve šlehačce; místo likérů dává přednost brandy nebo dobré sklenici portského.
