Příprava broskví v želé
K přípravě tohoto opravdu chutného receptu potřebujete zralé broskve, ale pěkné pevné a především bez otlaků.
Umyjte potřebné broskve. Vařte je celé v hrnci s vodou a cukrem a nechte je vychladnout v tekutině na vaření. Po vychladnutí je oloupejte, rozdělte na polovinu a naaranžujte do misky. Broskve Kirsch přikryjte a nechejte asi několik hodin macerovat.
Mezitím připravte želé pomocí broskvového sirupu na vaření, do kterého budete muset přidat isinglass změkčený ve studené vodě (40 g lepidla na každý litr sirupu).
Do samostatného kastrolu přidejte 2–3 bílky a šťávu z jednoho citronu. Beat elektrickým šlehačem a přidejte sirup a pokračujte v míchání.
Umístěte pánev na sporák, aniž byste přestali šlehat, a počkejte, až se vaří, poté snižte teplotu, zavřete hrnec víkem a nechejte ho vařit.
Asi po 20 minutách vypněte oheň, želatinu přeceďte přes vlhký hadřík a poté ji nechte vychladnout.
Vypusťte broskve z Kirsch, naaranžujte je do misek, přikryjte je želé a vložte do ledničky.
Podávejte je bělené se šlehačkou a zdobené kandovanými třešněmi.
Doplňte dezert broskvovým likérem.
