Ocet je kyselá kapalina, která se získává transformací ethylalkoholu nebo ethanolu obsaženého ve víně. Je to přirozený proces, octová fermentace, způsobená působením užitečných bakterií, gramnegativních bakterií rodu Acetobacter, které za přítomnosti vzduchu a vody oxidují ethanol obsažený ve víně na kyselinu octovou.
Takže nevyhazujte zbylé víno, ale pokuste se z něj získat vynikající domácí ocet napodobováním našich moudrých prarodičů, kteří, jak je známo, vše recyklovali.
Jak vyrobit ocet s vínem
Existuje několik postupů, které umožňují recyklovat víno a připravit vynikající přírodní ocet.
První metodou je nechat láhev s vínem na čerstvém vzduchu na teplém místě asi 3-4 týdny.
Druhý způsob, jak získat ocet s příjemnou kyselou chutí, spočívá v přidání matky octa k vínu, intenzivní fialové želatinové hmoty, která se usazuje na dně láhve starého octa a která obsahuje fermentující bakterii Acetobacter aceti pro transformaci.
Případně můžete zkusit vyrobit přírodní ocet pomocí jednoduchého účelu: přidejte špagety do láhve na víno (plné 3/4). Po několika dnech budete mít ocet k oblékání sezónních salátů.
Pomocí těchto postupů můžete také zkusit vyrobit ochucený ocet rozmarýn, bazalka, divoký fenykl a máta.
