Odřízněte dva konce cukety, poté je umyjte, osušte a poté zredukujte na kostky cm. 1 nebo trochu více; poté je ponořte do osolené vroucí vody a nechte je vařit v nezakryté nádobě, dokud nebudou jemné, ale stále mírně „al dente“.
Potom je vyjměte z vody štěrbinovou lžící a položte je, aby uschly, na talíř pokrytý dvojitým listem bílého kuchyňského papíru.
Ve stejné vodě na vaření, ještě vroucí, vařte hrášek; jednou uvařené a jemné, také je sceďte a vyložte je na talíř, vždy pokrytý bílým kuchyňským papírem.
Nakrájejte plátek vařené šunky na kostky. S 25 gr. másla, 20 gr. z prosáté bílé mouky a mléka připravte jemný bešamel, který dochutíte solí a posypáním muškou z vlašských ořechů; vyjměte ji ze sporáku a okamžitě ji přidejte, nejprve žloutek, pak 20 g. strouhaného parmezánu, tj hrášek, kostky cuketa, dříve vařené, a šunka, míchání pokaždé s mimořádnou opatrností.
Na závěr dochutíme a dochutíme solí, nakonec dochutíme mletým pepřem. Rozdělte výtěžek na šest plátků chleba, aniž byste přetékali, posypte je zbývajícím strouhaným parmezánem, poté je položte na vymastený plech a pečte je v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu 7-8 minut, dokud nebudou správně opečené.
Poté krutony vyjměte z talíře velkou naběračkou, položte je na servírovací talíř a okamžitě podávejte. Kromě toho, že jsou vynikající zeleninou, mohou být také vynikajícím předkrmem.
