Dejte 150 gr. z proseté bílé mouky, přidejte špetku soli, gr. 60 granulovaného cukru a žlutou kůru, strouhanou, z poloviny citronu, pak smíchejte ingredience a vytvořte fontánu; umístěte se do středu gr. 80 měkčeného másla nakrájeného na malé kousky, žloutku, dvou lžiček suchého bílého vína a špetky prášku do pečiva: vše rychle promíchejte, abyste získali hladké a homogenní těsto.
Vytvořte s ním kuličku, zabalte ji do listu voskového papíru a nechte ji alespoň 30 minut odpočívat v nejméně studeném prostoru chladničky. Mezitím vymastíme a vysypeme mouku obdélníkovou formu (cm. 24 × 15), rýhovanou hranu a potom ji protřepeme, aby přebytečnou mouku upustila.
V malé pánvi rozšlehejte celé vejce se zbývajícím cukrem, 15 g. z mouky a půl sáčku vanilinu, poté směs zřeďte studeným mlékem, nechte ji trochu spadnout a promíchejte malou metličkou, aby nezůstaly žádné hrudky.
Kastrol přiveďte na mírný oheň a postupně přivedete k varu krém, poté jej vyjměte ze sporáku, přidejte lžíci aromatického likéru a nechte jej z času na čas vychladnout.
Těsto vyválejte na lehce pomoučněnou cukrářskou desku, jen tak, aby pokryla celou formu; jakmile to uděláte, napíchněte jej na dno vidlicemi a okraj přebuďte malými přebytečnými řízky.
Rozdrobte amaretti a rozdělte je na dno těsta, posypte je likérem Amaretto, nalijte smetanu a dobře ji vyrovnejte.
Řapík sejměte na jahody, rychle je umyjte ve velmi studené vodě, poté je osušte a nakrájejte na klíny, které nejsou příliš tenké.
Mohlo by vás zajímat: Koláč s piniovými oříšky
Uspořádejte tyto klíny řezanou stranou nahoru na krém a lehce je do nich zastrčte; koláč vložte do předehřáté trouby na teplotu 190 stupňů a nechte jej tam asi 40 minut, přičemž jej dejte do spodní části, aby bylo možné těsto na dně dokonale uvařit.
Nakonec vyjměte kůru z trouby a nechte ji vychladnout ve formě, než ji s mimořádnou jemností vyklopíte.
Tavte to na mírném ohni Jahodová marmeláda, necháme několik minut povařit, poté jej necháme projít jemným cedníkem a nalijeme do něj ještě vroucí jahody. Nechejte vychladnout a poté ozdobte celými jahodami a lístky máty.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
