Jahody opatrně oloupejte a umyjte, poté nechte odtéct, dobře je osušte a vložte do misky, přidejte jablečný džem nebo kdoule, opatrně promíchejte.
V misce rozšlehejte vaječné žloutky (udržujte bílky) s cukrem a špetkou soli, poté do směsi přidejte nastrouhanou žlutou kůru a přefiltrovanou šťávu z pomeranče a citronu, oleje a dvou. Lžíce suchého bílé víno.
Po každém přidání dobře promíchejte, abyste jeden získali těsto hladký a homogenní, poté přidejte 200 g. bílé mouky a droždí, smíchané dohromady a pokapané sítem, střídané s vyšlehanými bílky v pevném sněhu se špetkou soli: míchat pohybem shora dolů a naopak --sa ne v rotačním smyslu .
Lžičkou odstraňte malé části směsi jahody a vložte je do bílé mouky a ujistěte se, že jsou dobře obalené. Vhodnou pánvi dejte na pánev s velkým množstvím oleje a jakmile je horká, promíchejte v těstíčku posypané „sousto“, dobře je vypusťte a nakonec smažte.
Jakmile jste získali palačinky dobře nabobtnalé a zlaté, zvedněte je štěrbinovou lžící a položte je na talíř pokrytý dvojitým listem kuchyňského papíru, který absorbuje přebytečný tuk. Poté je naaranžujte na talíř, který podle libosti ozdobte, a okamžitě je přiveďte ke stolu.
