Poté, co je ponoříte do horké vody asi na deset minut, umyjte mozky a duše pod tekoucí vodou. Vařte sladké pečivo po dobu deseti minut ve vroucí vodě.
Odstraňte žluč z jater, aniž byste ji zlomili, a umyjte je. Sbírejte mozky, sladké pečivo a játra do misky a posypte je marinádou z oleje, citronové šťávy a soli.
Mezitím vařte dříve očištěnou zeleninu v trochě osolené vody nakrájené na klíny, čtvrtky nebo plátky podle velikosti a povahy.
V misce rozšlehejte vejce, dochuťte je špetkou soli, přidejte trochu mouky a zřeďte studeným mlékem, aby vzniklo poměrně husté těsto.
Důkladně odčerpejte, přebytečný tuk nechte zaschnout na savém papíře, všechny ingredience naložte na servírovací misku a ozdobte citronovými klínky.
Lehce rozemlejte zeleninu, vypusťte mozek, pečivo a játra, vše ponořte do těsta a smažte dozlatova ve vroucím oleji.
