Pandolce - recept

Příprava pandolce

1. Polovinu mouky a droždí rozpuštěné v trochu teplé vodě dejte do misky, promíchejte a hněte, dokud není těsto hladké a homogenní.
2. Nechejte stoupat na teplém místě, dokud se objem nezdvojnásobí.
3. Mezitím smíchejte zbytek mouky s rozpuštěným máslem, vodou z pomerančových květů, vínem, marsalou a cukrem.
4. Přidejte kynuté těsto do kynutého a promíchejte je po dobu 20-30 minut, dokud nevznikne homogenní těsto.
5. Těsto vyválejte rukama a přidejte nasekané pistácie, piniové oříšky, rozinky a semínka fenyklu.
6. V tomto okamžiku těsto znovu promíchejte dalších 10 minut.
7. Těsto dáme na lehce vymastěný a moukou vysypaný plech a necháme ho ještě 4 hodiny kynout přikrytím látkou.
8. Když má těsto dvojnásobný objem, zapněte troubu a vařte při 180 stupních po dobu 40-50 minut, nebo dokud se nevytvoří zlatistá kůrka, která nespadne z okrajů pánve.
9. Po uvaření nechte vychladnout a poté přeneste Janovský dort na servírovací tácek a podle tradice jej ozdobte snítkou vavřínu.

Ochrana Pandolce

Pandolce lze uchovávat několik dní tím, že jej chráníte před vzduchem a vlhkostí a balíte jej do alobalu.