Čokoládu nakrájejte na vločky a dejte ji do hrnce, smíchejte pouze žloutky (odložte vaječný bílek) s mlékem a směs nalijte do nádoby s čokoláda, přidejte také likér.
Umístěte pánev do sotva horké lázně, poté obě nádoby položte na teplo a ujistěte se, že voda v lázni nikdy nepřekročí, a nechejte čokoládu roztavit bez míchání.
Teprve když je téměř úplně roztavený, dobře ho promíchejte metličkou, dokud není směs zcela homogenní, poté vyjměte hrnec z bain-marie a nechte jej vychladnout, ale krém neochlazujte.
Mezitím ho namontujte a přidejte vanilkový cukr vypadlý ze síta.
Když je čokoládová směs vlažná a stále velmi tekutá, nalijte ji pomalu do misky obsahující krém a vše za jemného míchání promíchejte; Vaječný bílek vyšlehejte do tuha a přidejte do smetany, vždy míchejte pohybem shora dolů k podnosu a naopak.
Nakonec nalijte pěna v jednotlivých šálcích a na přání zdobené šlehačkou a rolovanými čokoládovými oplatkami. Uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni sloužit.
