Nalijte teplou vodu do velké mísy, rozpusťte v ní droždí, přidejte 50 gr. mouky a necháme 20 minut kysnout na teplém místě. Poté přidejte dalších 150 gr. mouka, 1 vejce, 1 lžíce oleje a špetka soli: zpracovávejte přísady, dokud nevznikne velmi měkké těsto.
Nechejte 1 hodinu kynout zakrytím misky průhledným papírem. Poté položte kynuté těsto na cukrářskou desku, přidejte zbytek mouky, další 2 lžíce oleje, druhé vejce a cukr a dobře promíchejte.
Když je těsto hladké a měkké, nechejte ho ještě 30 minut kynout přikrytím průhledným papírem.
Zatímco těsto kyne, namočte rozinky do teplé vody, poté je vypusťte, osušte a lehce rozemlejte. Obnovte těsto a přidejte rozinky, kandovaný citron na malé kousky a piniové oříšky: promíchejte a vytvořte kuličky o velikosti meruňky.
Poté je mírně vyrovnejte, aby měly kuličky oválný tvar, a položte je na vymastený plech, přikryjte průhledným papírem a nechejte ještě půl hodiny kynout.
Nakonec kartáčujte maritozzi s rozšlehaným vejcem a pečte je na 170 ° po dobu 15-20 minut. Po uvaření je vyjměte z trouby a nechte je vychladnout.
Podávejte je doprovázené slabě slazenou šlehačkou.
