Dobře změkčete 60 gr. másla, pak ho vyšleháme s moučkovým cukrem a vanilkou, dokud se nerozpustí v pěně. Poté přidejte vaječný žloutek (ponechejte 1 vaječný bílek) a několik minut pokračujte v šlehání, dokud nebude dokonale zapracován. Potom přidejte žlutou kůru, nastrouhanou, ze čtvrté části citronu a několik minut znovu porazte.
Řapík sejměte na jahody, rychle je umyjte ve velmi studené vodě, opatrně je osušte, pak nakrájejte hadříky na malé kousky a vložte je do nádoby na mixér: rychle je promíchejte a rozdrobte na kaši.
Tuto směs přidávejte po kouscích do směsi másla a cukru, střídavě s moukou a škrobem, promíchejte s droždí a nechte jej spadnout ze síta; rýmuje se nepřetržitě dřevěnou lžící, nikoli ve směru otáčení, ale shora dolů a naopak.
Nakonec rozšlehejte vaječný bílek se špetkou soli a velmi jemně jej zapracujte do směsi, vždy míchejte, jak již bylo uvedeno.
Nalijte výtěžek do malé krabicové formy s objemem asi litru tekutiny, dříve máslem a posypané jemně nasekaným man-dorle; poté lehce porazte formu na desce na pečení, na list složený na čtyři, aby uvnitř nezůstaly žádné mezery.
Koláč vložte do předehřáté trouby na 180 °, přičemž jej dejte do spodní části asi na 45 minut, to znamená, dokud nebude „koláč“ správně upečený a zlatý. Poté ji vyjměte z trouby, lehce s ní pohněte, abyste se ujistili, že je oddělena od formy, poté posypte povrch vanilkovým cukrem a nechte jej vychladnout.
Podávejte dezert, který je stále mírně teplý, s velmi čerstvým tekutým krémem nebo tekutým krémem Anglický krém nebo opět s jedním vaječný koňak s Moscatem.
Vyzkoušejte také Bavorské jahody a Jahodový koláč.
