The čokoláda a ořechový parfait je další lahodný dezert lžíce ideální pro jarní a letní sezónu. Jeho příprava je o něco delší a seznam ingrediencí je také docela plný. Tento dezert je proto ideální pro zvláštní příležitosti, ale nic vám nebrání v jeho přípravě, pokud máte k dispozici čas a chcete ho ochutnat!
Složení:
- 75 gr. ořechových jader
- 50 gr. tmavé čokolády
- 50 gr. másla
- 40 gr. práškového cukru
- 75 gr. cukru
- 2 čajové lžičky medu
- 25 gr. z mouky
- 1/2 lahvičky vanilkové esence
- 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1 vejce
Ingredience na krém:
- 400 ml. plnotučného mléka
- 3 lžíce cukru
- 3 lžíce mouky
- 3 žloutky
- 200 gr. z bílé čokolády
- 300 ml. krému
Složení:
Předehřejte troubu na 180 ° a vymažte otvírací misku o průměru 24 cm. Do hrnce dejte cukr, moučkový cukr, máslo, med a tmavou čokoládu. Vše zahřejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nevznikne homogenní krémová omáčka.
Hrnec odstavte z ohně, přidejte ořechová jádra a necháme vychladnout. V misce rozšlehejte vejce s vanilkovou esencí a přidejte jej do čokoládové směsi. Promíchejte a přidejte také mouku a prášek do pečiva.
Nalijte směs do pánve a vařte asi 15 minut (vyjměte z trouby, když okraje koláče začnou odlétávat z formy). Mezitím si připravíme krém a necháme ho vychladnout.
Vyšleháme smetanu, rozpustíme bílou čokoládu ve dvojitém kotli a přidáme tyto dvě přísady do krému. Vezměte pánev a nalijte smetanu na dno dortu. Vyrovnejte a umístěte semifreddo do mrazničky po dobu nejméně 4 hodin, poté rozviňte a podle potřeby ozdobte.
Případně můžete připravit parfait s ricottou a jahodami ještě jemnější a svěží.
