Navíc čokoládový a mascarpone dezert můžete také zkusit jeden na smetana a ricotta. Jedná se o vynikající dezert složený ze základu sušenkového těsta a báječné náplně skládající se ze smetany, ricotty a čokoládových lupínků pokrytých lahodnou čokoládovou polevou.
Ingredience na těsto na sušenky:
- 60 gr. z mouky
- 60 gr. cukru
- 2 vejce
- strouhaná kůra z 1 citronu
- alkohol
Pro plnění:
- 500 gr. krému
- 350 gr. z sýr ricotta
- 160 gr. práškového cukru
- 12 gr. isinglass
- 60 gr. čokoládové kapky
- strouhaná kůra z 1 citronu
Pro glazuru:
- 50 gr. mléka
- 70 gr. tmavé čokolády
- 20 gr. másla
Příprava:
Připravte základnu: vaječné žloutky zapracujte s 30 g. cukru, dokud nevznikne zpěněná směs.
Přidejte prosetou mouku, zbývající cukr a nastrouhanou citronovou kůru a poté to všechno nalijte na plech vyložený papírem na pečení. Vyrovnejte a vařte při teplotě 175 stupňů asi 10 minut.
Náplň: ricottu zapracujte s moučkovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou, poté vymačkejte dužinu (kterou jste namočili do studené vody) a rozpustte ji ve dvou lžících krém horký. Vyšleháme smetanu a přidáme ji do ricotty spolu s ostrůvkem.
Položte těsto na sušenky na servírovací talíř a obklopte ho kroužkem otevírací pánve. Navlhčete základ dortu likérem, poté nalijte polovinu smetany, čokoládové lupínky a nakonec přelijte zbývající smetanou. Vložte dezert do ledničky a nechte jej několik hodin odpočívat.
Nakonec připravte polevu rozpuštěním čokolády spolu s mlékem a máslem a zakryjte tím dort. Před podáváním vložte do ledničky, rozmrazte a ozdobte.
