Místo toho semifreddo můžete se rozhodnout pro lahodnou pěnu, na kterou nikdo z vašich hostů nebude moci odmítnout: the čokoládová a jogurtová pěna. Jedná se o lžíční dezert skládající se ze základny vyrobené ze sušenek, másla a čokolády, jogurtu, čokolády a pěny Sněhová pusinkaa kryt s polevou.
Ingredience pro italskou pusinku:
- 100 gr. cukru
- 60 gr. z vaječného bílku
- 30 ml. z vody
Ingredience na pěnu:
- 400 ml. čerstvé smetany
- 150 gr. 70% tmavá čokoláda
- 1 hrnec nízkotučného jogurtu
- 3 listy isinglass
- Sněhová pusinka
- vanilka
Ingredience na základnu:
- 200 gr. sušenek
- 30 gr. tmavé čokolády
- 80 gr. másla
Ingredience na glazuru:
- 130 gr. tmavé čokolády
- 1 lžíce cukru
- 150 ml. krému
- knoflík másla
Příprava:
Připravte si pusinku: nalijte cukr a vodu do hrnce a nechte jej dosáhnout teploty 121 °. V misce vyšlehejte bílky (přidejte špetku soli) a přidejte proplach sirupu, poté šlehačem šlehejte směs, dokud nezískáte pevnou pusinku.
Pro pěnu: želatinu namočte do malého množství vody, mezitím vyšlehejte smetanu a přidejte vanilku a lžíci cukru. Smíchejte jogurt s želatinou a rozpuštěnou čokoládou, poté lžící pusinky a pološlehané smetany.
Pro základnu: rozpusťte čokoládu v bain-marie a nechte ji vychladnout, poté přidejte rozpuštěné máslo a rozdrcené sušenky.
Na servírovací misku uspořádejte kruh bez dna a nalijte základ dortu. Vyrovnejte a připravte na něm pěnu a poté celou noc v chladničce.
Připravte si polevu:do kastrolu dáme smetanu, cukr a máslo. Přiveďte k varu, poté vyjměte hrnec ze sporáku a přidejte čokoládu. Nechejte vychladnout a poté nalijte polevu pěna.
