Pokud chcete připravit mascarpone dezert, který není tiramisu nebo mascarpone kobliha, pak čokoládový a mascarpone dezert mohl by to být ideální lžičkový dezert k zakončení vaší večeře nebo oběda. Tento dezert musí být připraven den předem, protože musí zůstat v ledničce mnoho hodin, než si ho můžete pochutnat.
Ingredience na základnu:
- 80 gr. cukru
- 40 gr. z mouky
- 3 žloutky + 2 bílky
- kůra citronu
Pro sirup:
- rum
- voda
Pro plnění:
- 120 gr. tmavé čokolády
- 250 gr. mascarpone
- 70 gr. cukru
- 2 žloutky + 2 bílky
- vanilka
Příprava:
Pro základ: z bílku vyšlehejte tuhý tuk s 50 g. cukru. V samostatné misce zapracujte žloutky se zbývajícími 30 g. z cukru a příchuti se strouhanou citronovou kůrou.
Přidejte vaječné bílky do směsi vajec a citronu, poté přidejte prosátou mouku. Nalijte směs do vymastené a moukou vysypané formy a vařte asi 15 minut při 180 °. Umístěte základnu na talíř a obklopte ji pohyblivým prstencem pánve. Nechte to vychladnout.
Připravte náplň:
zřeďte rum ve vodě a namočte základnu. Tmavou čokoládu rozpustíme ve dvojitém kotli a necháme ji vychladnout. Mascarpone zapracujte s cukrem a žloutky, přidejte rozpuštěnou čokoládu a vanilku.
Z bílků vyšleháme tuhý tuk spolu s lžící cukru a přidáme je do směsi čokolády a mascarpone. Nalijte náplň na základ dortu a nechte několik hodin odpočívat v chladničce. Nakonec rozložte a podle potřeby ozdobte.
