Tam cuddhura (nebo coddura), je typický sicilský dezert starověké tradice, který se obvykle připravuje v Velikonoční období.
Na Sicílii může mít tento dezert kruhový tvar a na svém povrchu může mít několik vajec se skořápkou (v lichých číslech), ale může mít také tvar zvonice, košíku, holubice nebo srdce.
Ingredience na těsto:
- 600 gr. z mouky
- 200 gr. sádla nebo másla
- 200 gr. cukru
- 1 sáček prášku do pečiva
- 1 sáček vanilinu
- 1 citron
- 5 středních vajec
Pro dekoraci:
- 1 zbitý pro kartáčování
- barevné postřikovače
- vejce
Pro polevu (volitelně):
- cukr
- citronová šťáva
- 1 vaječný bílek
Příprava:
V misce smíchejte mouku s cukrem a prosátým droždím, poté přidejte změkčenou sádlo, strouhanou citronovou kůru a vejce. Všechno dobře pracujte rukama nebo kuchyňským robotem, dokud nezískáte měkké těsto.
Nyní pokračujte v tvarování mazlit se na pergamenovém papíru, který jim dává požadovaný tvar. Na každé položte jedno nebo více vajec se skořápkou a zablokujte je tyčemi těsta uspořádanými do kříže. Ubytovat mazlit se na plech pokrytý pergamenovým papírem potřete rozšlehaným vejcem a ozdobte barevnými cukry.
Pečte v troubě při teplotě 180 ° - 200 ° asi 35 minut, dokud povrch nezezlatne.
Pro prosklené mazlení: upečte je, aniž byste je potřeli vejcem. Mezitím si připravte polevu: vyšlehejte tuhý bílek a pomalu přidávejte 10 lžící cukru. Beat všechno, dokud nezískáte hustou směs. Když jsou cuddhures dobře uvařené, přikryjte je glazurou a posypte barevnými sypáním. Než je ochutnáte, nechte je vychladnout.
