Kdo otočí nos před plátkem mramorovaný kobliha nebo jednoduché, protože dává přednost chamtivým dezertům, měl by při přípravě ochutnat kobliha s polevou a čokoládovou náplní. Je to čokoládový koblih, jehož těsto, náplň a glazura jsou čokoládové.
Složení:
- 45 gr. tmavé čokolády
- 100 gr. mouka (na měkké koláče)
- 130 gr. másla
- 10 gr. hořkého kakaa
- 80 gr. jahodového medu
- 2 čajové lžičky droždí
- 3 vejce
Ingredience na krém:
- 50 gr. tmavé čokolády
- 250 ml. mléka
- 25 gr. z mouky
- 50 gr. cukru
- 15 gr. másla
Ingredience na glazuru:
- 70 gr. tmavé čokolády
- 2 čajové lžičky Miláček jahoda
- 5 gr. másla
Příprava:
Připravte krém: v hrnci zahřejte mléko, do kterého přidejte cukr, mouku a nastrouhanou tmavou čokoládu. Přidejte horké mléko do suché směsi, rychle promíchejte a vložte pánev zpět na oheň, aby se krém zahustil (vždy promíchejte). Odstraňte krém z ohně a přidejte studené máslo na malé kousky, promíchejte a nechte vychladnout.
Mezitím připravte dortové těsto: rozpusťte čokoládu v bain-marie, v misce zpracujte máslo s medem, přidejte žloutky a dobře promíchejte. Ke směsi přidejte prosátou mouku, kakao a prášek do pečiva, promíchejte a přidejte rozpuštěnou čokoládu a poté jemně přidávejte šlehanou bílou vejce do tuhých vrcholů.
Nalijte směs do vymastené formy na koblihy. Lžící udělejte do těsta prohlubeň, protože do něj budete muset nalít smetanu. Krémový kanál přikryjte zbývajícím těstem (to, které bylo odstraněno lžící) a vařte při teplotě 160 ° asi 35 minut. Před vyklopením koblihu vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout.
Mezitím připravte polevu: rozpusťte tmavou čokoládu v bain marie, přidejte med a máslo, promíchejte a nalijte polevu získanou ihned na koblihu. Pokud chcete, ozdobte koblihu jahodami.
