Koláč s ganache a jahodový džem je ideální pro všechny ty, kteří milují čokoládu a kteří ohrnují nos před jednoduchým koláčem s džemem. V tomto receptu je koláč připraven s čokoládovým křehkým pečivem plněným nejprve vrstvou jahodového džemu a poté vrstvou lahodného krému ganache.
Ingredience na čokoládové křehké pečivo:
- 250 gr. z mouky
- 120 gr. studeného másla
- 120 gr. cukru
- 50 gr. hořkého kakaa
- 2 žloutky
Ingredience pro ganache:
- 150 ml. krému
- 200 gr. tmavé čokolády
- Jahodová marmeláda
Příprava:
Připravte si kakaové křehké pečivo: v misce nalijte mouku a máslo na malé kousky. Obě ingredience rychle zapracujte a poté přidejte vejce, cukr a kakao. Vše promíchejte, vytvarujte kouli a dejte ji na 30 minut odpočinout do chladničky.
Mezitím připravte pařížský krém: smetanu nalijte do kastrolu, zahřejte a přidejte nasekanou čokoládu. Když se čokoláda rozpustí, promícháme a necháme vychladnout.
Křehké těsto rozbalte na list pergamenového papíru a vložte jej do pánve. Zakryjte ho listem pergamenového papíru a na něj položte fazole nebo rýži a poté pečte v troubě 15 - 20 minut. Křehké těsto nechte vychladnout a poté ho rozložte na servírovací misku.
Nalijte dovnitř vrstvu jahodového džemu, vyrovnejte ji lžící a poté přidejte vrstvu ganache. Vyrovnejte a ozdobte podle chuti.
