U příležitosti Den otců připravují se různé typy zeppole: le zvony zeppole, ty Abruzzo, zeppole s bramborem a také ti al trouba. Dnes představujeme další variantu, Je Zippuasa, nebo Sardinské koblihy vůně citrusů, která vyniká od ostatních pro rozmanitost některých ingrediencí.
Složení:
- 1 kg z mouky
- 1/2 litru mléka
- 50 gr. pivovarských kvasnic
- 1/2 sklenky brandy
- 2 pomeranče
- 1 citron
- 3 vejce
- 1 sáček šafránu
- 1 brambor
Příprava:
Uvařte brambor. Vložte mouku do misky a poté přidejte bramborovou kaši. V hrnci zahřejte mléko a přidejte ho k mouce, trochu odložte. Míchejte rukama, poté přidejte nastrouhanou kůru citronu, pomeranče spolu se šťávou z nich a dobře pracujte, dokud nebude těsto hladké a kompaktní.
Směs přemístěte na cukrářskou desku a energicky ji zapracujte po jednom. Pokračujte v hnětení těsta asi hodinu a poté ho vložte zpět do misky.
Ve zbývajícím vlažném mléce rozpustíme droždí a přidáme jej do těsta spolu se šafránem a likérem. Hněte ještě trochu a nechte to stoupat.
Když má těsto dvojnásobný objem, navlhčete si ruce v mléce a začněte tvarovat koblihy. Smažte koblihy ve vroucím oleji a po dosažení zlaté barvy je nasbírejte lžící se štěrbinami.
Přebytečný olej odstraňte tak, že jej položíte na savý papír a poté jej převálčíte do cukru. Na sardinském zeppole si můžete pochutnat teplý nebo vlažný.
